Всем привет!)))
В эту пятницу я встречала гостей. Нашелся отличный повод-Новый год по Китайскому календарю) Нам же русским только повод дай)))
Но на самом деле, приятно же в очередной раз собраться в кругу родных и близких людей, пообщаться и конечно же полакомиться чем-нибудь вкусненьким)
В этот раз в качестве горячего блюда я решила подать голубцы. Но необычные, а из пекинской капусты. Давно уже задавалась вопросом, можно ли готовить голубцы именно из нее и наконец решила попробовать.
Оказалось, что получаются обалденные, очень нежные и вкусные голубцы. Поэтому спешу поделиться рецептом))
К тому же плюс этого рецепта в том, что нет возни с капустой, которую я так не люблю-вырезать кочерыжку, отваривать капусту, отделять листья, вырезать прожилки.
Тут все намного проще и сейчас я Вам это покажу и расскажу))
Итак, для голубцов нам понадобится:
- капуста пекинская-1 крупный кочан;
- фарш-600 грамм;
- рис-100 грамм в готовом виде;
- морковь-1 крупная;
- 1 крупная луковица, или 2 средних;
- томатная паста, либо томатный соус-2 ст.л.;
- соль, любимые специи-по вкусу;
- вода.
Для начала нам нужно подготовить капусту. Для этого отрезаем у капусты основание:
После этого листья без проблем отделяются от кочана:
Выбираем самые большие и ровные листочки (берите столько, сколько Вам необходимо, у меня получилось 12 листочков) и складываем их в любую большую миску, я использую кастрюлю. И заливаем их кипятком так, чтобы листья были полностью в воде:
И отставляем в сторону минут на 10.
Теперь займемся зажаркой.
Знаю, что некоторые тушат голубцы или перец только в подсоленной воде. Но лично я такого не понимаю. Нам так не вкусно)) Да и не аппетитно это смотрится. Другое дело когда зажарочка-сразу и аромат другой и вкус, да и просто эстетика))
Тут все просто. Мелким кубиком шинкуем лук и отправляем на разогретую сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла:
Морковь трем на мелкой терке и отправляем к луку:
Можно по желанию добавить свежий помидорчик без кожи, болгарский перчик, но я обычно не добавляю.
Как только морковь с луком хорошо протушились, добавляем томатную пасту, немного прожариваем и заливаем водой.
Сколько точно нужно воды не скажу, я делаю на глаз, примерно миллилитров 500:
Доводим до кипения и отключаем конфорку.
Теперь займемся листочками. Сливаем из кастрюли воду, немного отжимаем каждый лист. Не бойтесь, они стали уже мягкими и податливыми. Ничего не сломается и не порвется)
Теперь берем лист, хорошо его расправляем и выкладываем на него фарш.
У меня фарш домашний, смешанный-говядина, конина и баранина, уже с добавлением лука, чесночка, соли и перца. Поэтому я его смешиваю только с рисом. Если у Вас фарш покупной, соответственно сначала его нужно приправить по вкусу.
Фарш я сначала в руках скатываю в овальную тефтельку, а затем уже выкладываю ее на лист капусты:
И сворачиваю, как обычный голубец, сначала рулетиком, а затем подгибаю края и докручиваю рулетик, можно сказать по принципу шаурмы:
Скручиваем все голубцы, пока есть листья и начинка. У меня вышло 11 штук:
Теперь берем подходящую форму, на дно выкладываем часть зажарки:
Сюда же отправляем голубцы и накрываем оставшейся зажаркой. Зажарка и бульон должны накрыть голубцы:
Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
По истечении этого времени снимаем фольгу и оставляем в духовке еще минут на 15-20, чтобы голубцы немного подрумянились.
Чем дольше у Вас голубцы будут томиться в духовке, тем вкуснее и нежнее они получаются. Так что не думайте, что этого времени много. Получается как раз в самый раз)
Достаем форму из духовки, можно переложить на блюдо, но мне нравится подавать прямо в форме. Сверху можно украсить зеленью по желанию и подавать вместе со сметаной:
