Обычно в холодное время мы предпочитаем согреваться горячими напитками. Это могут быть чаи, кофе и др., а я сегодня предлагаю рассмотреть рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях. Так и назову эту публикацию – время глинтвейна!
В Гамбурге, Праге и других европейских городах, когда открываются рождественские базары и повсюду пахнет ароматным глинтвейном, пройти мимо невозможно, тем более когда очень холодно.
Я живу на крайнем севере и как приятно возвращаться зимним вечером с мороза домой, завернуться в теплый плед на диване с чашечкой горячего напитка, смотреть вечерние передачи и рукодельничать. А что будет налито в вашу чашку? Ароматный чай или сладкое какао? Отличный выбор, но если вам уже исполнилось 18, то предлагаю вариант поинтереснее.
Глинтвейн - это красное вино, цитрусовые и специи, немного сахара по желанию, нагретые до 70 – 80 градусов. Это красивое слово образовалось от слияния немецких слов glühender Wein, сокращенно Glühwein, что звучит как Глювайн, а переводится – «горячее вино».
Европейская мода на глинтвейн быстро распространилась и в России. Климатические условия многих регионов нашей страны располагают в теплой компании принять стаканчик – другой горячего глинтвейна.
Польза напитка:
1. назовем его иммунным напитком
Из-за комплекса пряностей, фруктов (яблоки, апельсины, груши) и винного спирта напиток становится богат витаминами, а подача в горячем виде ускоряет усвоение всех полезных веществ.
2. при переохлаждении быстро приводит человека в чувство
Обязательно угостите глинтвейном пришедшего к вам с мороза продрогшего гостя, и он вам будет благодарен - буквально за считанные минуты его лицо вернет свежий вид, глаза заблестят, а сам он радостно сообщит, что согрелся. Пользуйтесь этим свойством глинтвейна, находясь долгое время на улице, например, на катке или лыжной базе.
3. ускоряет обмен веществ
За счет сочетания полезных для здоровья и метаболизма элементов (не забываем - ведь в составе много специй) и особой, «горячей», подаче.
4. лечит кашель, простуду, бронхит (лучше, думаю, безалкогольный принимать)
Глинтвейн не заменит медицинской помощи, но ускорит выздоровление (советуйтесь с лечащим врачом). Это «приятное» лекарство поднимет настроение и жизненный тонус.
5. средство от бессонницы
Не исключаем другие напитки, например, травяные чаи и теплое молоко, но глинтвейн гораздо вкуснее!
Итак, список полезностей получился хороший. Польза от глинтвейна есть, поэтому приглашайте гостей и согревайтесь в приятной дружной компании, заранее подготовив необходимые ингредиенты, приступайте к волшебству - готовьте ароматный винный коктейль!
Какие продукты понадобятся и как можно и лучше приготовить глинтвейн, я расскажу далее.
Выбираем вино - какое подойдет для глинтвейна
Итак, для горячего напитка, подойдет любое красное полусладкое вино, которое вам по вкусу, и проверенного производителя. Кстати, оно необязательно может быть дорогим.
Выбираем состав: фрукты и специи для глинтвейна
Рецептов глинтвейна на просторах интернета великое множество, но все-таки существует список основных ингредиентов, без которых не обойтись.
1. вино, сахар и пряности (специи).
Кстати, смесь может продаваться уже готовой (состоящей из пары палочек корицы, нескольких цветков сушеной гвоздики и кардамона, мускатного ореха, бадьяна, аниса, лаврового листа и даже красного перца), однажды мы попробовали приготовить напиток из такой, но увы нас ожидало разочарование: взрыва вкуса и аромата не случилось и нам пришлось на ходу добавлять еще корицу и апельсин.
Рассмотрим характеристики каждой пряности, ведь все они используются не случайно, каждая несет свою вкусовую нагрузку. Итак, ингредиенты для глинтвейна могут быть разные:
· Корица
Корица в глинтвейне обязательна. Благодаря ей напиток приобретает чудесный аромат и сладковатый привкус выпечки.
· Гвоздика
Также незаменимый элемент винного напитка. Жгучие нотки гвоздики придают терпкость глинтвейну и помогают напитку не стать приторным. Гвоздику лучше добавлять под самый конец.
· Кардамон
Он обладает своим неповторимым запахом и пряным вкусом, с обжигающими нотками, часто с лимонным оттенком. Без кардамона глинтвейн, к сожалению, не получится таким ароматным.
· Мускатный орех
Его добавление необязательно, но очень желательно. Он помогает усилить согревающий эффект глинтвейна, а также оказывает успокаивающее действие.
· Бадьян
Цветки звездчатой формы добавляют для усиления лекарственного действия глинтвейна. Так, глинтвейн с добавлением бадьяна становится прекрасным лекарством от кашля и простуды.
· Анис
Также добавляется в лекарственных целях. Анис с бадьяном отлично сочетаются, дополняя друг друга.
· Красный или черный перец
Эта добавка на любителя. Следует применять с осторожностью, чтоб не испортить вкус напитка.
Совет: в глинтвейн могут быть добавлены кориандр, мята или мелисса, мед, имбирь, и каждый элемент будет придавать напитку новое звучание. Экспериментируйте с наполнителями напитка, и в конце концов придете к идеальному составу, подходящему именно вам, и вы уже не будете сомневаться как приготовить глинтвейн по вашему вкусу.
Пришла пора перейти к рецептам!
Классический глинтвейн
Рекомендую начать знакомство с глинтвейном с этого рецепта, наиболее простого и доступного:
Ингредиенты:
· Вино красное полусладкое или сухое – 0,75 литра,
· ¼ стакана воды,
· 7 цветков гвоздики,
· 1 ст.ложка сахара,
· Палочка гвоздики.
Приготовление классического глинтвейна:
Гвоздику залейте стаканом воды и доведите на малом огне до кипения. Выждите 15 минут, не убирая гвоздику с огня, добавьте вино. Нагрейте до 70-75 градусов и добавьте сахар. Не допускайте кипения ни в коем случае, иначе напиток будет испорчен! Добавьте корицу. Попробуйте глинтвейн. Если вам кажется, что сладости достаточно, выключайте огонь и дайте напитку настояться минут 15 под крышкой.
Можно пробовать!
Глинтвейн подают горячим, в высоких стаканах – кружках, край посуды может быть украшен долькой апельсина или яблока, палочкой корицы.
Лимонный глинтвейн
Ингредиенты:
· Красное вино – 0,25 литра,
· 2-3 дольки лимона,
· 1 ст. ложка сахара,
· По вкусу гвоздика и корица.
Приготовление лимонного глинтвейна:
Вылейте вино в кастрюлю с толстым дном и нагрейте. Добавьте сахар, растворите. Добавьте лимон и гвоздику с корицей. Доведите напиток до нужной температуры, но не кипятите. Пейте горячим.
Глинтвейн «Апельсиновая симфония»
Очень вкусный и ароматный напиток с добавлением апельсина.
Ингредиенты:
· Красное вино (предпочтительно сухое!) – 0,75 литра,
· 2-3 апельсина,
· Сахар по вкусу,
· Гвоздика, кардамон, корица – по вкусу.
Приготовление глинтвейна «Апельсиновая симфония»:
Подогрейте вино. Затем добавьте сахар и специи, а также нарезанные кружочками апельсины. Нагрейте до нужной температуры, но не кипятите и выключите.
Глинтвейн с апельсинами особенно ароматен и свеж на вкус, кроме того, витамины в нем просто пищат :). Апельсиновый глинтвейн скрасит дружеские посиделки зимним вечером.
Глинтвейн по-английски
Этот изысканный глинтвейн вам обязательно понравится: приготовленный по этому рецепту напиток получается очень нежным, без ярко выраженного винного вкуса, пьется легко и мягко.
Ингредиенты:
· сухое красное вино - 0,75 литра,
· пол-литра черного чая (листового, не из пакетиков),
· пара палочек корицы, немного гвоздики,
· сахар или мед.
Приготовление глинтвейна по-английски
Заварите черный чай. Процедите и слейте настой в кастрюлю, в которой будете варить глинтвейн. Добавьте вино и специи, сахар или мед на ваш выбор. Нагревайте на медленном огне до 75 градусов.
Шведский или скандинавский глинтвейн (глогг или глёг )
Очень вкусный, оригинальный напиток, традиционен для скандинавских стран. Его придется не только пить, но и есть, потому что в глогг/глёг добавляется изюм и миндальные орешки, так что не забудьте про ложечки. Делается несложно и довольно быстро.
Ингредиенты:
· Красное сухое вино – 0,75 литра,
· 50 мл водки,
· 2 ст.ложки сахара,
· 100 гр изюма,
· 100 гр миндаля,
· Корица, гвоздика, имбирь.
Приготовление шведского глинтвейна:
Нагрейте вино, влейте в него водку. Добавьте специи, сахар и перемешивайте до растворения сахара. Доведите до нужной температуры, не кипятите.
Кстати, если вы противник алкоголя или по каким-то причинам не можете его принимать, то есть альтернатива вину его безалкогольный аналог. Я пробовала делать на гранатовом, вишневом и виноградном соках. Получалось очень даже неплохо!
Безалкогольный глинтвейн
Ингредиенты:
1 л. темного виноградного сока;
1 палочка корицы;
3 бутончика гвоздики;
3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
1 апельсин.
По вкусу: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).
Что ж существуют сотни рецептов глинтвейна — у каждой европейской хозяйки он свой, как рецепт борща или щей у российских...
Самое главное, я хотела продемонстрировать вам, что приготовить горячий напиток несложно, достаточно выбрать понравившийся рецепт и совершенствовать его под свой вкус.
Теперь, когда вы знаете как приготовить глинтвейн в домашних условиях, обязательно попробуйте, уверяю вас, вы откроете для себя новые вкусы красного вина, улучшите свое настроение и, конечно же, согреетесь!
