ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 цветная капуста среднего размера, нарезанная соцветиями
- ½ луковицы, мелко нарезанной
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 х 400 г консервированных бобов каннеллини 1
- литр овощного бульона
- 2 стакана воды горсть листьев шалфея
- оливковое масло для запекания и тушения морская соль и треснувший черный перец
Подача: оливковое масло первого холодного отжима для обжаренных листьев шалфея.
Готовка:
Разогрейте духовку до 160˚C.
Выложите цветную капусту в большую миску. Обильно сбрызните маслом и приправьте морской солью. Выложите равномерно на противень и запекайте 35-40 минут, пока цветная капуста не станет нежной, а кончики слегка подрумянятся.
Положите чеснок, лук и немного оливкового масла на средний огонь в большую суповую кастрюлю. Аккуратно готовьте лук и чеснок в течение 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не позволяйте им коричневеть.
Слейте воду из бобов каннеллини и промойте в сите под струей воды перед добавлением в кастрюлю. Если сковорода высохла, аккуратно перемешайте фасоль в течение минуты, добавив еще масла.
Добавьте бульон, воду и цветную капусту. Доведите до кипения и тушите 15 минут.
Дайте немного остыть, прежде чем использовать блендер или блендер для пюре из супа до однородного состояния. Дегустируйте и приправляйте по желанию морской солью и треснутым черным перцем.
Нагрейте большую часть масла в сотейнике на среднем огне. Поместите листья шалфея в горячее масло на несколько секунд до хрустящей корочки. Слить на бумажное полотенце.
Для подачи: Р
азлейте суп по мискам. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и украсьте хрустящими листьями шалфея и треснувшим черным перцем.
Остатки супа хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.
