Вкусные и очень питательные вафли из батата. Запеките отдельно батат и вмешайте его в тесто, добавив для аромата корицу и коричневый сахар. Жарить вафли лучше в вафельнице для бельгийских вафель с большими ячейками, в которые можно будет положить мини-маршмэллоу и поджарить в духовке, чтобы зефир красиво подрумянился. Полейте вафли кленовым сиропом и подавайте как полезные и вкусные пирожные.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 клубень батата
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1/4 ч. л. мелкой соли
- 3/4 ст. простокваши
- 1/3 ст. растительного масла + дополнительно для смазывания вафельницы
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 1 большое яйцо + 1 белок большого яйца
- Кленовый сироп для подачи
- 0,5 ст. мини-маршмэллоу
- Специальное оборудование : вафельница (желательно для бельгийских вафель)
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Поколите батат вилкой и запеките до мягкости примерно 40 минут. Остудите, затем снимите кожуру и измельчите мякоть в кухонном комбайне до консистенции пюре.
- Убавьте температуру духовки до 90°С (чтобы готовые вафли держать в тепле). Разогрейте вафельницу до умеренно-высокой температуры, если на ней есть режимы (если режимов нет, ничего страшного).
- В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль. В другой миске взбейте простоквашу, 0,5 ст. пюре из батата, растительное масло, яйцо и белок. Перелейте жидкую смесь в мучную и аккуратно смешайте до однородной консистенции (ничего страшного, если в тесте будет немного комков).
- Слегка смажьте верхнюю и нижнюю часть вафельницы растительным маслом. Наполните вафельницу тестом примерно на три четверти (на некоторых вафельницах есть отметки). Закройте крышку и жарьте, пока вафли не станут румяными и слегка хрустящими, 6-10 минут. Готовые вафли сложите в тарелку, накройте фольгой и держите в духовке, пока жарите остальные.
- Включите в духовке функцию гриля. Сбрызните каждую вафлю небольшим количеством сиропа и посыпьте 1/4 ст. мини-маршмэллоу. Поджарьте в духовке до золотистого цвета, 15 – 30 секунд.
Примечание
Пюре из батата можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 3 дней. Вафли можно заморозить в пакете с зиплоком на срок до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке-тостере или в обычной духовке при температуре 150°С до хрустящей корочки.
