- Порций: 6, время: 50 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 496,9 Ккал, белки – 28,4 г, жиры – 15,2 г, углеводы – 62,5 г.
Ингредиенты
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Говяжьи мозги: 100 г
- Свинина: 300 г
- Баранина: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 500 г
Инструкция приготовления
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин.Затем раскатать тесто в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать деревяной скалкой тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.
Совет к рецепту
Пельмени опускают в кипящую воду, добавив в нее перец, лавровый лист и соль. Варят, пока они не всплывут. Отдельно подают масло и сметану. Пельмени можно сварить почти до готовности, откинуть на дуршлаг и обжарить с толченым имбирем и чесноком в смеси растительного и сливочного масла, добавив в самом конце одну-две ложки соевого соуса.
