Итальянская лазанья, греческая мусака, азу и многие другие блюда не приготовить без соуса Бешамель.
Как и большинство знаменитых соусов, он был создан во Франции. При дворе короля Людовика ХIV был маркиз Шарль Мари Франсуа де Нуантель, дипломат, востоковед и этнограф, первый собиратель сказок «Тысячи и одной ночи» и создатель Музея восточных искуств в Париже. Мало кто сейчас помнит маркиза.
А вот его сын, Луи де Бешамель, не отличавшийся особыми талантами, но имевший много свободного времени, создал густой сливочный соус и увековечил свое имя.
Как-то так.
Давайте приготовим соус.
Нам понадобятся 600 мл жирного молока, 50 грамм муки, небольшая луковица, лавровый лист, 100 грамм сливочного масла, соль и черный молотый душистый перец.
Лук очистим и нарежем полукольцами. Положим в кастрюлю. Добавим лавровый лист и зальем молоком.
На среднем огне доведем до кипения, накроем крышкой и уберем с огня. Через 10 минут процедим.
В сотейнике разогреем сливочное масло, добавим муку. Постоянно помешивая, доведем до золотистого цвета. Продолжая помешивать, тонкой струйкой вольем молоко.
Доведем до кипения, добавим соль и перец по вкусу.
Будем варить, постоянно помешивая, в течение 20 минут.
Процедим соус через сито.
Домашние соусы:
- Домашний майонез
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, лайкайте, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.