На этой неделе у моего сына был день рождения. Учитывая пандемию и блокировку в нашем регионе, я решил испечь его праздничный торт в этом году. В нашем районе есть итальянская пекарня, которая делает неотразимые и декадентские торты, но в этом году мы все решили, что будет лучше передать эту традицию. Вместо этого я сделал новую традицию, испек этот сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле на его день рождения. Торт получился очень вкусный! Он был сливочным и декадентским! Этот чизкейк продержался недолго, так как был не только праздничным тортом, но и стал на следующий день утренним завтраком, полдником и десертом после ужина. Моя семья теперь решила, что я буду печь их праздничный торт каждый год, так как это был лучший торт, который они когда-либо пробовали! Думаю, мы больше не пойдем в итальянскую пекарню за праздничными тортами.
Этот рецепт чизкейка может показаться сложным с учетом времени приготовления и этапов, но он прост. Выпечка этого торта накануне очень важна, чтобы дать ему время остыть на ночь для получения идеально гладкой и кремовой текстуры. Его выпекают на водяной бане при низкой температуре для медленной выпечки. Торт охлаждают в сковороде springform на ночь и закрывают полиэтиленовой пленкой, когда он полностью остынет. 9-дюймовая сковорода пружинной формы позволяет легко освободить торт перед подачей на стол. Вы можете украсить этот торт свежими фруктами, ягодным компотом или шоколадным соусом. Этот чизкейк может показаться трудоемким в приготовлении, но он стоит потраченного времени и усилий! Ваша семья будет в восторге!
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 20 минут
Время охлаждения в духовке: 1 час (дверца слегка приоткрыта)
Время охлаждения: 8 часов
Общее время: 10 часов 50 минут
Ингредиенты:
Корочка из Крошки Грэма
1 ½ стакана крошек грэма
1 столовая ложка белого сахара
½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного
Начинка Из Сливочного Сыра
32 унции сливочного сыра, размягченного
1 стакан сахарного песка
2 столовые ложки универсальной муки
3 яйца
½ стакана сметаны
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1 столовая ложка молока
Последовательность:
- Разогрейте духовку до 325°F (160-165°С). Выстелите 9-дюймовую сковороду пружинной формы пергаментной бумагой и смажьте стенки сковороды сливочным маслом. Оберните дно сковороды пружинной формы алюминиевой фольгой.
- В небольшой миске смешайте сухари, сахар и растопленное сливочное масло. Равномерно вдавите смесь мякиша в дно сковороды пружинной формы.
- Выпекайте корочку в течение 7 минут в предварительно разогретой духовке. Отложите в сторону, чтобы остыть.
- Чтобы сделать начинку, миксером взбейте сливочный сыр до мягкости. Добавьте сахар и ваниль до тех пор, пока они хорошо не смешаются.
- Добавьте сметану, ваниль, муку и молоко. Перемешать до однородной массы.
- Добавьте яйца и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы.
- Вылейте сливочно-сырную смесь на запеченную корочку. Удалите все пузырьки воздуха из теста, постучав по бокам сковороды пружинной формы и проткнув их зубочисткой.
- Налейте в жаровню достаточно воды, чтобы она оказалась прямо под фольгой сковороды springform — Выпекайте на водяной бане в течение 1 часа 20 минут. При необходимости добавьте еще немного воды на водяную баню через 1 час выпечки.
- Выключите духовку. Оставьте чизкейк в духовке на один час с приоткрытой дверцей духовки, чтобы он остыл.
- Вынуть из духовки. Проведите ножом по бокам, чтобы ослабить края, предотвращая растрескивание торта сверху.
- Дайте пирогу остыть на прилавке. Не отпускайте кольцо сковороды пружинной формы до следующего дня перед подачей на стол — полностью остудите торт перед тем, как поставить его в холодильник на ночь.
- Чтобы подавать на следующий день, проведите ножом по бокам, чтобы снова ослабить края. Снимите кольцо сковороды, просуньте нож под пергаментную бумагу и снимите дно сковороды. Держите пергаментную бумагу, так как она помогает нарезать торт клиньями. Подавать со свежесрезанными ягодами, ягодным компотом или шоколадным соусом.
Понравился рецепт ? Уже сготовили ? Дайте знать в комментариях.
Если Вам интересны такие темы то Ваш лайк и подписка поможет каналу в развитии..
