Почему не люблю?
В классическом рецепте соус и спагетти смешивают, что дает им хорошо пропитаться.
Но такой вариант хорош только в ресторане, где блюдо индивидуально готовят для гостя и сразу подают на стол.
В классическом исполнении хранить пасту несколько дней не получится, да и до вечера не особо выйдет.
Поэтому в моем рецепте соус отдельно, паста отдельно. (Мухи отдельно - котлеты отдельно))).
Основа соуса - это бешамель.
Опять же мой вариант отличается от классического в пользу менее жирных сливок. Я использую 10-% сливки, так как бекон и без того жирный, а еще и сливки.
В сотейнике или сковороде с высокими бортами обжариваю на сливочном масле муку до золотистого цвета, а потом аккуратно вливаю сливки и постоянно перемешиваю.
На этом этапе до вкуса соус не довожу, потому что остальные ингредиенты соленые и можно легко пересолить.
Шампиньоны нарезаю тонкими дольками, а бекон и ветчину крупными слайсами.
Обжариваю слегка, не до корочки и перекладываю в соус.
Чтобы соус не был пресным частенько добавляю грибной кубик, но можно и без него. Когда соус закипит добавляю пару капель лимонного сока.
Спагетти отвариваю и храню отдельно, хорошо поливая соусом при подаче.
Сверху посыпать сыром и кунжутом.
Приятного аппетита!
