Ваниль - это высушенная ферментационная капсула растения под названием ванильный жук, одна из самых дорогих и лучших специй.
Качественная капсула длиной 10-20 см, коричнево-черная с блестящими беловатыми кристаллами на поверхности, на вкус сладкая, пряная и божественно пахнет. Ее собирают незадолго до полного созревания, и растения дают плоды высочайшего качества на 5-8 год жизни.
Растение представляет собой ползучую тропическую орхидею высотой до 15 метров. Цветки ванили открываются для опыления только в течение одного дня. Кроме того, для их опыления нужны только маленькие мексиканские пчелы, называемые медоносными пчелами или миниатюрными колибри. На других участках ваниль опыляют искусственно с помощью кисти.
Она родом из Центральной Америки, и древние ацтеки приправляли ей шоколадный напиток. Он не попал в Европу до 16 века, когда его завезли испанские завоеватели. Сегодня его довольно часто выращивают в тропиках, и лучшим сортом считается его бурбонский или мексиканский вариант.
Приятный и стойкий запах создается веществом под названием ванилин и другими ингредиентами. Настоящую ваниль нельзя заменить искусственной ванилью, которая по сравнению с стручками ванили резкая и безвкусная.
Ваниль хорошо сочетается со всеми сладкими блюдами. В жидкость уваривают кусочек капсулы длиной 3-4 см. Затем его можно использовать еще несколько раз. Дайте высохнуть и используйте снова.
Добавляя ваниль к сахарной пудре, мы превращаем сахар в настоящий ванильный сахар.
Считается, что он положительно влияет на сердце и хорошее настроение. Он также подходит для беременных. И даже ему приписывают сильное действие афродизиака!
Ваниль также используется в ликерах, кондитерских изделиях и парфюмерии. Основными промышленными потребителями являются компании, производящие кока-колу и другие напитки на основе колы, обладающие настоящим ванильным ароматом.
