Первый секрет приготовления — максимально свежие моллюски, почистите их от наростов, промойте от песка и варите.
Второй секрет — бульон, ведь в одних мидиях мяса немного, а бульон — это настоящий смысл блюда. Он должен быть пряным, в меру соленым. Для бульона с моллюсками хорошо использовать хорошее сухое белое вино, овощные добавки и специи.
Третий секрет — баланс. Независимо от рецепта, вкус должен быть сбалансированным соотношение мидий и бульона — разумным.
Польза и особенности
Из них можно готовить множество блюд. Кто-то сам собирает их в море и ищет рецепты, кто-то покупает готовые наборы маринованных мидий и просто тушит в готовом соусе — получается божественно вкусно в обоих случаях. Все зависит от возможностей, времени и денег.
Где приобрести мидии?
Их можно приобрести в любых супермаркетах, интернет-магазине или купить на рыбных рынках в приморских городах. 100 г мидий — это 77 ккал, такое низкокалорийное блюдо часто приходится по вкусу тем, кто следит за весом и стремится разнообразить рацион. Они богаты на антиоксиданты, селен и витамин В12, положительно влияющие на нервную систему и защищающие от воздействия свободных радикалов. Если вас одолела хандра, кажется что вы устали и постарели — готовьте мидии и настроение улучшится, уже во время приготовления. Они помогут вам выглядеть здорово и привлекательно.
Как очистить мидии от бороды?
Блюда из мидий — вкусные и ароматные, а процесс приготовления похож на ритуал. Вы поразите гостей и будете приятно удивлены результатом. Важно сначала счистить "бороду" (биссус) от свежих моллюсков. Это часть, которой они прикрепляются к скалам, камням в воде. Если вы купили этих моллюсков в супермаркете — вероятно, они уже очищены от бороды. Но если видите тонкие ниточки — это борода, ее нужно "побрить".
Надеваем резиновые перчатки, ведь моллюски имеют острые края и на них могут быть инфекции. Берем в руки нож и аккуратно, чтобы не пораниться, срезаем бороду/биссус. Для приготовления, обязательно убедитесь в том, хорошо ли вы почистили мидии, хорошо ли промыли песок, все ли они под холодной водой закрылись. А теперь посмотрим, какие рецепты достойны нашего внимания.
Мидии в пиве
Ингредиенты:
- замороженные мидии — 2 кг
- чеснок — 1 головка
- 2 луковицы
- имбирь свежий — (4 см корешка)
- перец чили (маленький кусочек)
- сливочное масло — 50 г
- масло оливковое — 30 мл
- пиво — (до 0,5 л)
- кокосовое молоко — 300 мл
- кари — чайная ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле греем масло, добавляем порезанный лук, чеснок, имбирь и перец. Через 5 мин добавляем кокосовое молоко, карри и соль. Вслед за этим добавляем мидии, перемешиваем, закрываем крышкой и ждем когда они раскроются. Тогда выливаем пиво и доводим до кипения.
Встряхиваем закрытую крышкой кастрюлю несколько раз, чтобы все перемешалось и подаем!
Салаты из мидий
Салаты из мидии в масле, или маринованных соусе — на самом деле интересно придумывать самостоятельно. Не бойтесь экспериментировать с мидиями! Вот один из рецептов, который действительно легко приготовить, а вкус просто прекрасно.
Салат из мидий в масле
Мидии для этого блюда следует приобретать в стеклянных банках.
Ингредиенты:
- помидор
- соевый соус
- руккола
- маслины
- фета
- мед
- мидии
Овощной салат из мидий
Приготовление:
Слить масло из банок мидий и перемешать их с соевым соусом и медом, выложить на широкую тарелку, застеленную листьями рукколы.
Далее — помидоры и сыр порезать крупными кусками и выложить поверх мидий.