Это достаточно популярная проблема у кондитеров!
Делимся советами, как этого избежать и что нужно учесть:
⠀
1. Возможно вы рано вынули бисквит из духовки или открыли духовку во время выпекания🙅♀️
2. Бисквит не любит резкий перепад температуры! В духовке у вас одна температура, а в помещении - другая, поэтому нужно аккуратно, без резких движений открывать духовку
3. Недовзбили яйца. Масса должна увеличиться в объеме, стать светлой и воздушной, в среднем на ручном миксере это занимает 7-10 минут 🕰️
4. Недостаток сухих ингредиентов (муки и какао) по отношению к жидким
5. Некачественная мука или какао. Муку следует использовать только высший сорт, а какао должно быть обязательно качественное и темного цвета!
6. Во взбитые яйца нужно аккуратно вмешивать сухие ингредиенты, движениями снизу-вверх, так как мы должны сохранить пышную структуру яичной массы. И делаем мы это только с помощью лопатки! Миксером это делать нельзя❌
7. Слишком высокая температура в духовке. Возможно, ваш духовой шкаф жарит сильнее при 180 градусах. В следующий раз выставьте температуру несколько поменьше
Пишите в комментариях, кому было полезно! 💖
Сталкивались с такой проблемой?
Желаем вам высоких и воздушных бисквитиков!🤗
