Как обещала в предыдущей публикации, пишу рецепт морковного торта. С него началась моя любовь к выпечке и кондитерскому делу. Готовила его много раз, с разным количеством коржей, разным диаметром, и даже кексы делала по тому же рецепту, результат всегда нравился. К сожалению, сделать красивое фото - это не моё. Выкладываю, какие получались. Также приведу два варианта ингредиентов - на большой торт, или пирог поменьше.
Для трёх коржей, диаметром 22 см (стакан у меня 300 мл): 3 яйца С1 3/4 стакана кефира 1/2 стакана растительного масла 1 стакан сахара 2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара 2 ч.л. молотой корицы 1/4 ч.л. соли 2 стакана муки 2 ч.л. соды 2.5 -3 стакана тертой моркови 100 г кокосовой стружки 100 г орехов (делала с грецким, или с миндалём) Для крема: 250 г сливок% 120 г сахарной пудры 350 г сливочного сыра Для начинки: Ананасы консервированные по вкусу. Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом и припорошить мукой формы для выпечки. Просеять вместе муку, соду, соль и корицу. Отложить. В большой ёмкости тщательно перемешать яйца, кефир, растительное масло, сахар и ваниль. Добавить мучную смесь, перемешать. Смешать тертую морковь, кокос, орехи. Добавить морковную смесь в тесто деревянной ложкой и осторожно, но тщательно перемешать. Перелить тесто в подготовленные формы для выпечки, печь при 180 С 45 минут. Проверить на готовность, проткнув в центре зубочисткой, она должна выйти чистой. Дать полностью остыть перед тем, как покрыть кремом. (В идеале, завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 6 часов) Крем: взбить сливки и сахарную пудру. Затем добавить размягченный сливочный сыр, взбить. Промазать коржи. Между коржами по желанию положить кусочки ананаса. Торт поставить в холодильник после украшения кремом минимум на пару часов. Некоторые нюансы. Я пробовала готовить по разным вариантам, например, использовала 2 формы 18 см и разрезала каждый корж на 2 части, использовала форму 20 см, пекла 2/3 теста, разделяла на 2 части, а 1/3 теста пекла и не разделяла. В форме 24 см выпекала все тесто сразу и делила на 2 коржа. В каждом случае надо следить за готовностью и через 40 минут проверять. Где-то потребуется дольше печь, где-то будет уже готово. Морковку я всегда измельчала в блендере. Можно использовать мелкую тёрку. Также можно использовать любые орехи, можно не добавлять те или иные специи, или кокосовую стружку. В таком случае, можно добавить чуть больше муки. Перед тем, как промазывать коржи кремом, можно слегка пропитать их соком от консервированного ананаса. Данного количества крема хватит на промазку коржей и покрытия торта сверху тонким слоем. Можно использовать вместо сливок жирную сметану (от 30%). Но такой крем более жидкий, сделать высокий ровный торт с таким кремом не получится. Выходит типа такого:
А вот вариант очень похожего по вкусу пирога. Также из указанного количества ингредиентов получается примерно 10 небольших кексов, если выпекать их в бумажных капсулах. Ингредиенты для формы 18 см: Кефир 5% - 100 гр; Масло растительное - 90 гр; Сахар - 100 гр; Мука пшеничная - 200 гр; Морковь тёртая - 150 гр; Яйцо куриное - 1 шт; Орехи грецкие - 50 гр; Сода - 1 ч.л. без верха; Соль на кончике ножа; Ванильный экстракт - 1 ч.л. Корица молотая - 0, 5 ч.л. Мускатный орех - 0, 5 ч.л. Для крема: Сливочное масло - 60 гр. Сыр маскарпоне - 250 гр. Сахарная пудра - 90 гр. Для прослойки: Яблочное пюре - 200 гр. Просеять вместе муку, соду, соль, корицу и мускат. Отложить. В отдельной ёмкости тщательно перемешать яйца, кефир, растительное масло, сахар и ваниль. Добавить мучную смесь, перемешать, добавить тертую морковь и измельчённые орехи и осторожно, но тщательно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму для выпечки, печь при 180 С 45 минут. Проверить на готовность, проткнув в центре зубочисткой. Выпеченный корж остудить на решетке и разрезать на 2 части. Для крема взбить масло комнатной температуры с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, ещё раз взбить до однородной консистенции. Половину яблочного пюре выложить между коржами, вторую половину -поверх пирога. Крем выложить в кондитерский мешок и отсадить сверху пирога. Пирогу дать настояться в холодильнике несколько часов.
Читайте также.
