Оливье появился в России во второй половине XIX века.
В Москве был ресторан "Эрмитаж", которым владел Люсьен Оливье. Оливье был то ли французского происхождения, то ли франко-бельгийского происхождения, родился в Москве.
Люсьен поднялся с рядового сотрудника до ресторатора и уже на пике изобрёл салат. На самом деле про Оливье известно мало, возможно его звали Николай, но ради рекламы сменил имя.
Пишут, что рецепт он хранил в секрете до самой смерти.
Однако другие повара смогли раскрыть рецепт и в конце XIX века рецепты оливье появились в поваренных книгах.
А в советское время оливье стал праздничным салатом.
#салат #оливье #кулинария
