Многие просто не понимает устройство автоклава и какие возможности он даёт. Давайте разберём основные мифы, которые ходят про эти аппараты для приготовления пищи.
Миф №1. Автоклав то же самое, что скороварка...
Нет, это не так. Скороварка действительно позволяет готовить продукты быстрее за счёт повышенного давления и высокой температуры. Но она всё равно не дотягивает до тех показателей, которые реализуются в автоклаве.
- В скороварке максимальное давление 0,7 бар и температура 116 градусов. В автоклаве давление спокойно поднимается до 1 бара и температура до 120 градусов.
- В автоклаве есть термометр, а в скороварке нет.
- Автоклав ГОРАЗДО надёжнее, нежели скороварка. При аналогичном давлении и температуре скороварку просто разорвёт на части.
- В автоклаве есть кран с воздухоотводом, удобные терморучки, отверстие под ТЭН и так далее и так далее.
К тому же скороварка вообще не подразумевает того, чтобы ставить в неё банки и заниматься консервацией. У неё даже задачи другие. Поэтому скороварка НЕ РАВНО автоклав!
Миф №2. В автоклаве постоянно срывает крышки и портятся продукты...
Уже в 2022 году этот вопрос решили на 100%. Это происходило раньше по двум причинам:
- На автоклавы ставили «древний» клапан сброса давления, который не мог адекватно выровнять давление внутри автоклава.
- Люди не знали, как правильно пользоваться автоклавом и допускали ошибки во время подготовки к готовке и непосредственно после окончания процесса.
Например, в автоклаве Вейн стоит современный клапан сброса давления. Он стравливает лишний воздух во время нагрева и запускает его обратно во время остывания. Это на 100% исключает риски срыва крышек и порчи продуктов. Но такой клапан есть далеко не всех, поэтому обратите на это особое внимание!
По поводу использования самого автоклава. У нас в России, как всегда, сначала что-то сломаем, а потом начинаем читать инструкцию. А в ней чётко написано, что банки можно извлекать только после того, как автоклав остынет до температуры ниже 60 градусов. Вот и всё, никакие крышки точно не сорвёт!
Миф №3. В автоклаве ничего интересного, кроме тушёнки, не приготовить...
Ещё одно большое заблуждение среди населения. Перечислю лишь ПОПУЛЯРНЫЕ продукты, и вы всё сразу поймёте:
- Мясные консервы.
- Рыбные консервы.
- Грибы.
- Лечо, соусы.
- Каши.
- Компот
- Соленья.
- Хренодёр.
- Заправки для супа.
- Салаты.
- Варенье.
- И так далее...
А ещё есть всякие деликатесы типо «молоки лососёвых», «кроличий паштет» и тому подобное. В общем, вам есть где разгуляться и тушёнкой этот список точно не ограничивается.
Миф №4. Перед готовкой банки всё равно нужно стерилизовать...
Интересное заблуждение. У нас в стране привыкли при подготовке к закаткам стерилизовать банки в кипящей воде и духовке, чтобы убить все микробы и грибки. Но при работе с автоклавом этого делать не нужно. Достаточно просто промыть банки и крышки под водой. После этого нужно загрузить в них продукты, закрыть крышки и можно отправлять в автоклав.
С автоклавом получается огромная экономия времени и сил.
Миф №5. Заржавеет через год...
Любой достойный производитель использует для производства своих автоклавов пищевую нержавеющую сталь. Она не подвержена коррозии, не впитывает запах и никогда не заржавеет (даже через 20 лет). Поэтому важно при выборе отдать предпочтение качественному оборудованию, чтобы готовить продукты на нём долгие-долгие годы.
За полтора года работы на автоклаве Вейн абсолютно ничего не случилось. Чтобы постоянно не мыть автоклав и чтобы на 100% исключить коррозию, при каждой готовке рекомендуем добавлять в воду упаковку лимонной кислоты. Когда будете сливать воду, даже разводов не останется. А сталь как была при покупке, такой же и осталась.
Миф №6. Бесполезная трата денег...
Сколько людей, столько и мнений. Да, придется потратить деньги, но сколько вкусных штук можно приготовить и сколько получить эмоций, когда будете угощать семью и друзей!
Если вы тоже задумаетесь о приобретении автоклава, то рекомендуем обратить вниманию на компанию Вейн. Заказать можно напрямую от производителя по выгодной цене еще и с гарантией 3 года.
Понравилась статья? Подпишись на наш канал!
