Он — желанный гость в каждом доме в новогоднюю ночь, символ русского севера и вестник добрых традиций. Давайте дружно его позовём?
Де-ду-шка Фу-кус!
Да, конечно же, наш разговор сегодня пойдёт о нём, чудесном представителе беломорских водорослей, и о том, как с его помощью разнообразить праздничный стол. Замечательную родственницу фукуса, арктическую ламинарию, мы тоже не обойдём вниманием!
Лёгкое начало
Начнём мы с закусок, ведь именно они дают старт праздничной трапезе. И от того, какими они будут, во многом зависит настроение на целый вечер.
Оливье, крабовый, сельдь под шубой и винегрет — пожалуй, не найдётся в России дома, где традиционный новогодний стол обходится без этих салатов. О первом и без нас уже написано слишком много. Так что давайте сегодня остановимся на трёх других.
Традиционный крабовый салат в оригинальной беломорской интерпретации
Ингредиенты:
Ламинария шинкованная подготовленная — 150 г, крабовые палочки — 200 г, 2 варёных куриных яйца, консервированная кукуруза — 150 г, лёгкий майонез — 2 ст. л., соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить ламинарию шинкованную по инструкции.
2. Нарезать ее произвольно, крабовые палочки и яйца — кубиками.
3. Добавить консервированную кукурузу.
4. Посолить, поперчить. Заправить салат лёгким майонезом и хорошо перемешать.
Винегрет с арктической ламинарией и красной рыбой
Ингредиенты:
Ламинария шинкованная подготовленная — 100 г, рыба (кета, горбуша, консервированный лосось) — 60 г, капуста белокочанная квашеная — 200 г, солёные огурцы и помидоры — по 1–2 штуки, отварные свёкла и морковь — по 1 штуке, горошек зелёный — 1–2 ст. л., маринованная брусника — 1–2 ст. л., полстакана соевого майонеза, 2–3 веточки петрушки и укропа, щепотка молотого имбиря, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить ламинарию шинкованную по инструкции.
2. Освободить рыбу от кожи и костей, нарезать ножом или просто раскрошить.
3. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, морковь и свёклу — кубиками.
4. Выложить в салатник подготовленную рыбу и ламинарию, овощи, горошек и бруснику.
5. Добавить соль, перец, имбирь и мелко нарубленную зелень. Всё перемешать, заправить майонезом.
«Сельдь под шубой» без сельди. Идеально в пост!
Ингредиенты:
Ламинария шинкованная подготовленная — 100 г, картофель и свёкла отварные — по 150 г, морковь отварная — 100 г, постный майонез — 100 г.
Приготовление:
1. Подготовить ламинарию шинкованную по инструкции, затем смешать с частью майонеза.
2. Натереть картофель, морковь и свёклу на крупной тёрке.
3. Выложить ингредиенты на блюдо слоями: картофель, соль и перец по вкусу, майонез, ламинария, морковь, майонез, свёкла и снова майонез.
4. Перед подачей не стол дайть салату постоять в холодильнике около 20 минут.
Салаты готовы — но разве достаточно их для начала застолья? Всем известно: как год встретишь, так его и проведёшь. А значит, угощение должно быть изобильным и разнообразным. Так что давайте приготовим ещё одну закуску!
Спаржа с хрустящим фукусом. Постное блюдо!
Ингредиенты:
Фукус дроблёный подготовленный — 20 г, спаржа — 300 г, руккола, базилик, петрушка — 150 г, кедровые орехи — 2 ст. л., чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 1 ст. л., лимонный сок — 3 ст. л., соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить фукус дробленый по инструкции.
2. Нарезать спаржу вдоль полосками, выложить в сотейник и тушить с рукколой 5–7 минут.
3. Добавить фукус.
4. Заправить блюдо маслом и лимонным соком. Добавить чеснок, соль и сахар.
5. Подавать с кедровыми орешками.
Сытное продолжение
Аппетит приходит во время еды — после салатов и закусок нужно обязательно отведать горячего.
Ароматное азу с беломорской изюминкой
Ингредиенты:
Фукус резаный подготовленный — 200 г, говядина — 500 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 100 г, томаты — 100 г, огурцы солёные — 100 г, томатная паста — 30 г, масло растительное — 50 г, зелень — 50 г, соль, сахар и специи по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить фукус резаный по инструкции.
2. Нарезать мясо брусочками и обжарить до золотистой корочки. Переложить в сотейник.
3. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь – брусочками. Обжарить на сковороде и переложить к мясу.
4. Выложить туда же нарезанные солёные огурцы и томаты дольками.
5. Добавить томатную пасту, соль, сахар. Залить водой (0,5 л) и тушить 30 минут.
6. В конце добавить подготовленный фукус, чеснок, зелень. Перемешать.
И на десерт…
В названии этой статьи мы обещали вам топ-5 вкусных и праздничных блюд с водорослями. Так что, пожалуй, не будем изменять данному слову.
Если вы хотите узнать больше рецептов, то обязательно загляните в социальные сети и на сайт Архангельского водорослевого комбината!