Только представьте: за окном снегопад и холод, а по дому разносится аромат выпечки. Вы берете только испеченное печенье, окунаете в стакан какао и наслаждаетесь... Представили? Тогда время претворить мечту в жизнь! У нас как раз есть рецепты невероятно вкусного печенья.
Каждое получается всегда и при любых обстоятельствах, главное — добавить творожный сыр Almette. Именно благодаря сыру печенье получится нежным и воздушным, а по вкусу — идеально сбалансированным. С какого начнем?
Печенье с жидким центром
Ингредиенты:
• 480 г пшеничной муки
• 5 г разрыхлителя
• 300 г сахара
• 175 г сливочного масла 82%
• 50 г Альметте сливочный
• 2 яйца
• молотые корица и имбирь – по ст.л.
• абрикосовый или малиновый джемы
• растопленный шоколад
Готовим:
1. Муку и разрыхлитель смешать.
2. В чаше миксера смешать масло, нарезанное кубиком, сахар, творожный сыр Альметте и специи. Затем ввести по одному яйца. Как масса станет однородной, добавить муку и мешать до однородности. Скатать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
3. Для этого этапа лучше воспользоваться кухонными весами. Отмерять по 20 г теста, скатать шарики, распределить про противню, застеленному пекарской бумагой. Чуть приплюснуть каждый шарик. Затем в каждом сделать углубления (можно использовать палец или обратную сторону деревянной лопатки). Наполнить углубления джемом или растопленным шоколадом. Если используете шоколад, можно посыпать его хлопьями соли.
4. Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить печенье в духовку на 8–10 минут. Остудить перед подачей.
Печенье с клюквой
Нам понадобятся:
• Almette сливочный – 1 баночка
• Масло сливочное мягкое – 120 г
• Сахар – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Мука – 360 г
• Кукурузный крахмал – 12 г
• Сода – 2 г
• Соль – 2 г
• Любимые орешки, кусочки шоколада и вяленые ягоды – 100 г
Готовим:
1. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, желток и творожный сыр Almette.
2. Снова взбить, добавить остальные ингредиенты (включая вяленые ягоды, орешки и кусочки шоколада), замешать тесто.
3. Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на пару часов.
4. Сформировать печенье примерно по 40 г каждое. Можно использовать такую технику: сначала скатать шарик, потом придавить и придать ему форму «шайбы».
5. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга.
6. Выпекать при 180 градусах 11-13 минут. Дать остыть.
Печенье «ушки»
Это творожное печенье одновременно мягкое и хрустящее, а еще нежно-воздушное благодаря Almette сливочный. Оно очень милое и готовить его совсем не сложно. Попробуйте сами!
Нам понадобятся:
• Almette сливочный — 125 г
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 50 г + 50г для посыпки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 2 г
Готовим:
1. Перемешивам творожный сыр Almette с сахаром и солью, добавляем растопленное сливочное масло, затем просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем эластичное тесто, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
2. Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружочки диаметром примерно 3 см, лишнее тесто убираем, снова раскатываем и вырезаем кружочки. Сахар для обсыпки насыпаем в плоскую тарелочку, обмакиваем туда кружочек теста, складываем пополам, еще раз обмакиваем в сахар и складываем еще вдвое.
3. Выкладываем печенье на выстеленный пергаментом противень, выпекаем при 200 градусах 15—20 минут.
