Друзья, наверняка вы уже почти полностью продумали праздничное меню. Но позвольте порекомендовать вам еще одно блюдо, которое займет достойное место на новогоднем столе. Его рецептом с нами поделилась колумнистка блога RU.WILMAX.CLUB Настасья Суслина @podsousom.
Оно сможет стать классной заменой привычной сырной тарелке. Итак, сегодня готовим новогодний чизбол (cheese ball или cheese log).
Кроме того, что это очень вкусно и вариативно по ингредиентам, это еще и очень удобно с точки зрения подготовки к празднику. Чизболу нужно время, чтобы соединились все вкусы и для этого он должен постоять в холодильнике, а это как раз то, что нам надо. Делаем его заранее, убираем в холод и потом просто достаем в нужный момент.
Крекеры вообще можно сделать за несколько дней, без спешки и суеты, наслаждаясь кулинарным творчеством в преддверии любимого праздника. Они идеально подходят чизболу как в плане вкуса и текстуры, так и в плане порционной подачи.
Ингредиенты для крекеров:
- 200 г муки;
- 100 г холодного сл. масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 60 г холодного молока.
Ингредиенты для чизбола:
- 150 г рикотты (мягкая брынза или фета);
- 50 г творожного сыра;
- 1 ст. л. сметаны (майонеза);
- 1 красный болгарский перец;
- 1 ст. л. маринованных каперсов;
- 1 ст. л. мелко нарезанных оливок;
- 50 г пармезана (или другого твердого сыра);
- 50 г вяленых томатов в масле или сушеных;
- тимьян и орегано по вкусу.
Приготовление крекеров:
1. Смешайте муку с солью, выложите сверху сливочное масло, мелко порубите его ножом, после чего пальцами перетрите с мукой в крошку.
2. Добавьте молоко и замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холод на 30 минут.
3. Вымесите тесто еще раз, чтобы оно стало гладким, разделите на четыре части, тонко раскатайте одну часть на силиконовом коврике.
4. Вырубите формами звездочки, излишки теста уберите, выпекайте на коврике при температуре 190°С в течение ~ 15 минут до золотистого цвета (будет зависеть от толщины теста).
5. Соедините излишки теста со следующей четвертиной теста, вымесите и тонко раскатайте, снова вырежите звездочки, повторите этот шаг пока не закончится тесто.
Приготовление чизбола:
1. Запеките в духовке болгарский перец, очистите от кожуры и семечек, мелко нарежьте.
2. Соедините рикотту с творожным сыром и сметаной, хорошо перемешайте до однородного состояния.
3. Добавьте болгарский перец, каперсы, нарезанные оливки, натертый пармезан и по вкусу сушеный орегано, хорошо все перемешайте, чтобы масса стала однородной.
4. Смажьте чашку растительным маслом и выстелите её пищевой пленкой, выложите сырную массу, хорошо утрамбуйте и накройте сверху пленкой в контакт, уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
5. Перед подачей аккуратно выньте чизбол из чашки потянув за края пленки, выложите на блюдо (края можно подправить плоской стороной ножа).
6. Вяленые томаты мелко нарежьте (если томаты сушеные их надо предварительно замочить), выложите сверху чизбола и украсьте тимьяном, подавайте с крекерами.
Для подачи используйте тарелку или блюдо такого размера, чтобы вокруг чизбола осталось место для выкладки крекеров. Позаботьтесь также о дополнительной порции крекеров, ведь с тарелки с чизболом они исчезнут очень быстро.
Подчеркнуть тонкий стиль этого блюда сможет посуда из коллекции WILMAX & Юлия Высоцкая с ромбовидным узором – гармония и изящество в ней соединяются просто великолепно. В этой коллекции столько разнообразных изделий, что вы сможете придумать собственный вариант подачи не только для чизбола с крекерами, но и полностью сервировать (укомплектовать) свой праздничный стол, от фарфора до стекла и приборов.
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
WILMAX & Юлия Высоцкая
– WL‑880101-JV. Тарелка обеденная, 25.5 см
– WL‑880114-JV. Салатник, 1850 мл
