Приветствую вас из солнечного Прованса!
С приближением праздничных дней любая хозяйка задумывается о том самом важном блюде, которое с гордостью украсит середину праздничного стола.
Без сомнения, таким блюдом может стать утка с яблоками, особенно в новогодние и рождественские встречи с гостями.
Подготовим ингредиенты:
- Тушка утки – 2 кг.
- Соевый соус – 30 мл.
- Зеленые твердые яблоки – 5-6 шт.
- Мед – 3 ст.ложки.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Сухофрукты – 300 г.
- Сухие смеси приправ.
- Лимон – 1 шт.
Обсушить тушку утки от излишней влаги и щедро натереть любимыми пряностями. Чтобы утка хорошенько настоялась, дать время ей примерно 4-5 часов постоять в прохладном месте.
Приготавливая состав для фаршировки необходимо намочить в теплой воде сухофрукты на 30 минут. Яблоки разделить на четвертинки и удалить плодоножки и семечки.
Лимон разрезаем пополам, использовав одну часть для добывания свежевыжатого сока и цедры. По истечении получаса соединить сухофрукты, четвертинки яблок, натертую цедру и половину порции меда. Смесь перемешиваем. Именно этой массой следует заполнить тушку утки. Оставшееся отверстие закрепить в пару шажков ниткой или приколоть зубочистками.
Отдельно следует приготовить состав для того, чтобы натереть утку. Растопленное сливочное масло соединяем с выжатым соком лимона, соевым соусом и оставшимся медом. Добавляем натертую цедру. Этим раствором натираем и обливаем спинку утки.
Для большего эффекта и степени пропитки рекомендуется проделать острым ножом надрезы на спинке тушки в виде шахматки и облить раствором.
Теперь следует завернуть утку в фольгу и разложить на противень спинкой вниз. При температуре 180 градусов запекаем 1 час. По истечении этого времени следует птицу перевернуть, сделать проколы по спинке и, снизив температуру духовки до 170 градусов, оставить в жару еще на полтора часа.
Проверяем степень готовности и сервируем готовую птицу, украшая дольками лимона.
Фотографии из открытых источников Яндекс и являются собственностью авторов.
