Всем привет. Я вчера поняла о чем скучаю. Даже не думала, что такое возможно, вот вот, оказывается, возможно все...
А скучаю я по хлебу. Не по тому, которого полно в магазинах, и не по тому, который выпекают в маленьких кондитерских или пекарнях. Даже не по тому, который супер-пупер бездрожжевой и с семечками и семенами разными.
Даже если этот хлеб ооочень качественный и вкусный. Нет, это все равно не тот хлеб, о котором я скучаю.
Когда-то, в далеком 1998 году, я была вынуждена учиться печь хлеб. Это было именно вынужденное действие, потому что в то время в нашем городе продавали хлеб из зараженной муки. Есть его вообще было невозможно. Совсем. Никак. Даже наша собака его не ела.
Этот хлеб даже в холодильнике на следующий день зеленел и вонял. Не пах, а вонял. Чем? Не знаю, но не приятно было - ужас.
И вот на фоне этого хлеба начала я учиться печь свой хлеб. Попыток было - уйма. Мои родные какой только хлеб не ели в то время! И полуиспеченный хлеб, который я жарила на сковороде, чтобы тесто не было "живым")
Так же был хлеб с большими дырками внутри, хлеб, который не поднялся, хлеб, который перестоял и был откровенно кислым. Ну и всякие разные варианты. Я ревела, мой отец меня успокаивал, муж спокойно жевал любой хлеб, который я пекла, а мама ворчала о переведенных продуктах.
А потом пропали дрожжи... Мама думала, что я закончу все свои эксперименты. Да и я думала так же. Только у меня в тот момент в кастрюле стоял остаток теста, который я чуть-чуть залила водой и добросила туда чуток муки.
Когда я ту кастрюлю открыла, я увидела готовую опару. И решила что хуже не будет и я попробую испечь хлеб вот на этом вот не знаю чем)
Конечно я в то время ни про закваску не знала, ни про что. Женщина, которая пекла сама хлеб и пыталась меня научить, сказала как-то маме, что меня допускать до теста нельзя)
И вот я поставила тесто, оно отбродило, отстоялось, разложила по формам и в нужное время поставила в духовку. И вытащила оттуда огромные буханки великолепного хлеба.
Вот с того момента я поняла как нужно печь хлеб и больше не использовала дрожжи, даже пирожки пекла из такого же теста, на закваске.
Это был чудесный хлеб. Мягкий, с тонкой хрустящей корочкой. Сжимаешь такую буханку, отпускаешь и она восстанавливает форму. А вкус! Вот пишу, а у меня слюнки текут.
И именно по этому хлебу я и заскучала. Было время, когда я пекла хлеб в хлебопечке. Дрожжевой. И сейчас я хлеб пеку, на закваске. Но он из цельнозерновой муки, не из белой. И он другой. Вкусный, хороший, полезный. Но не такой.
И ведь понимаю, что печь из белой муки не буду, даже смешивать цельнозерновую с белой мукой не буду. Потому как вредно. Но повспоминать-то могу себе позволить)))
А у вас есть что-то, по чему вы скучаете? Напишите в комментариях, поделитесь)
Буду рада, если подпишитесь на мой канал.
