Квашеная капуста считается невероятно вкусной и одновременно полезной закуской, которую либо просто так едят, либо добавляют одним из ингредиентов для приготовления какого-нибудь блюда.
Ну, а если в нее кроме морковки, огурцов, перца либо яблок, добавить еще и немного клюквы, то вкус улучшиться в несколько раз, став более привлекательным и ярким. А если еще в квашеную капусту с клюквой при подаче на стол залить растительное масло, то внешний вид блюда станет не только красивым, но и аппетитным. При этом обязательно повыситься уровень полезных витаминов (особенно витамина С, что значимо во время простудных заболеваний), минеральных элементов, фитонцидов, всевозможных кислот (лимонная, урсоловая, щавельная, яблочная).
К тому же стоит учитывать тот факт, что клюква является чрезвычайно ценной кисло-сладкой ягодой, которая способствует улучшению работы пищеварительной, нервной и эндокринной систем. Но на этом плюсы не заканчиваются. Все дело в том, что она также неплохо выступает как консервант. Причем добавлять чересчур много подобного ингредиента в блюда не рекомендуется. Достаточно и 100 грамм клюквы (как свежей, так и замороженной) на 3 кг капусты. И тогда она при квашении сохранится надолго.
Рецепт квашеной капусты с клюквой
Понадобится:
3 кг капусты;
100 грамм моркови;
100 грамм клюквы;
1 ст. ложка сахара;
3 ст. ложки соли;
6-10 штук лаврового листа;
10 грамм семян укропа (по желанию);
Пошаговая инструкция
Снять с капусты верхние листья. Разрезать, убирая кочерыжку. Мелко порезать.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Клюкву промыть, убрать все веточки с листьями, высушить салфеткой либо полотенцем. Сложить капусту, морковь и клюкву в большую емкость. Добавить сахар, соль, семена укропа и хорошенько размять руками, чтобы появился сок. В большую кастрюлю выложить лавровые листья, затем сверху капусту, перемешанную с морковкой и клюквой. Уплотнить полученную заготовку таким образом, чтобы на поверхности было много сока. Ведь если в процессе брожения капуста окажется полностью покрыта рассолом, то в итоге станет хрустящей. Накрыть все деревянным кружком и поставить под гнет в теплое место на 2-3 суток. После появления пены, гнет снять и сделать в капусте (с помощью деревянной ложки) пару отверстий, оставив в таком виде еще на сутки. Разложить по чистым банкам, закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник.