Если вы истинный кофеман, то, наверняка, знакомы с этим замысловатым стеклянным прибором, состоящим из двух соединяющихся колб. Казалось бы - кемекс невероятно стильное и современное изобретение, он отлично вписывается в интерьер современной кухни и шикарно смотрится при подаче в кофейне или ресторане.
Однако, кемекс намного старше, чем кажется!
В прошлом году изобретению Питера Шлюмбома исполнилось целых 80 лет! За всю историю своего существования, кемекс успел покорить многие страны, начав со своей родины. Так, еще в 1944 кофеварка Chemex® заняла место в постоянной экспозиции музея современного искусства MoMA в Нью-Йорке как канонический образец дизайна в стиле модерн.
История создания
Уникальная кофеварка была изобретена в 1941 году эксцентричным химиком - Питером Шлюмбомом. На протяжении своей карьеры он разработал более 300 патентов, начиная от коктейльных шейкеров и заканчивая автомобилями. Его основной задачей было сделать повседневные предметы более функциональными, привлекательными и приятными в использовании. При разработке кемекса, целью Шлюмбома было не только упростить процесс приготовления идеальной чашки, но и сделать сосуд по-настоящему красивым. Будучи химиком, он четко понимал химические процессы, лежащие в основе извлечения аромата и кофеина из кофейных зерен.
На создание графина Шлюмбома вдохновила школа дизайна Баухаус и непористая лабораторная посуда, которая не впитывает вкусы и запахи. Используя эти элементы, он создал форму песочных часов, которая теперь стала культовой частью американской истории. Изготовленный из цельного куска боросиликатного стекла и украшенный деревянным воротничком и галстуком из сыромятной кожи, кемекс стал настоящим кофейным прорывом в США и отправился завоевывать мир!
Кемекс в поп-культуре
Благодаря простоте в использовании и стильной лаконичной форме, кемекс стал настоящей звездой кинематографа. Его часто можно встретить на кухнях любимых персонажей и в знаменитых кинематографических кофейнях.
Например, в знаменитом сериале "Друзья" кемекс - неотъемлемый атрибут квартиры Моники.
Засветился кемекс также и в легендарном "Ребенке Розмари" Романа Полански.
И в классической комедии с Дорис Дей - "Телефон пополам"
Одно из последних ярких появлений кемекса на публике - это небольшое камео на кухне Дона Дрейпера в сериале "Безумцы"
Способ приготовления
Заваривание кофе в кемексе – красивый и элегантный процесс. Этот способ подходит для эстетов и истинных кофеманов, которые хотят наслаждаться приготовлением напитка и его вкусом.
Из-за длительного взаимодействия с водой хорошо раскрываются все цветочные и фруктовые нотки.
Также на вкус и аромат кофе влияет температура воды. И здесь нет универсальных рекомендаций. Нужно экспериментировать и подстраиваться под сорт и степень помола. Даже одно деление на градуснике может сделать кофе более ярким и сбалансированным или. наоборот, испортить все впечатление от напитка.
Так как же приготовить кофе в кемексе, чтобы создать идеально вкусную чашку? Рецепт довольно прост - необходимо лишь следовать нескольким главным правилам.
1) При приготовлении кофе в кемексе следует использовать крупный помол. Молотый кофе должен иметь вид морской соли.
2) Оптимальное количество кофе для кемекса стандартных размеров - около 30 г.
3) Для того, чтобы заварить кофе при помощи кемекса, вода должна иметь температуру порядка 93 – 95 °C, в зависимости от свежести обжарки и сорта вашего кофе.
Рецепт от Комплекс-Бар
Попробуйте этот рецепт приготовления в кемексе⤵️
🔹 25 г кофе чуть меньше крупного френч пресс помола
🔹 415 г воды
Блуминг/предсмачивание: три части воды от веса кофе – 75 г. Выждать 30 секунд.
Вылейте оставшуюся воду до отметки 415 г. на весах.
Общее время заваривания – 3,5 минуты.
Ссылка на ролик с подробной инструкцией прилагается :) ⠀
В ассортименте Комплекс-Бар вы найдете кемекс с бумажным и металлическим фильтром, а также широкий выбор аксессуаров для альтернативного заваривания кофе.
Экспериментируйте и влюбляйтесь в этот чудесный напиток вместе с нами!
