Бывает, используешь какой-то продукт настолько часто, что воспринимаешь его как должное и уже не замечаешь, какой он удивительный. Например, морковь - овощ универсальный - успешно «работает» как в соленых, так и в сладких блюдах. Можно ли представить себе десертный пирог из картошки или, скажем, конфеты из лука? А морковный кекс мы не только представим, но и прямо сейчас приготовим.
Для теста: мука 200г, грецкие орехи 100г, морковь 300г чернослив 100г апельсин 1шт, яйца 3шт, сахар 60г, растительное масло 50мл коньяк 50мл разрыхлитель 1,5ч.л, корица, имбирь, кардамон, гвоздика, душистый перец, мускат
Для заливки: сметана 2ст.л, сахарная пудра 1ст.л
Смешать муку с разрыхлителем, добавить крупно наломанные орехи (предварительно можно слегка обжарить на сухой сковороде) и пряности. Чернослив промыть, хорошо обсушить, нарезать произвольно и добавить к мучной смеси, тщательно перемешав. Морковь натереть на мелкой тёрке и также тщательно вмешать в мучную смесь. С апельсина теркой снять цедру, выжать сок. К соку с цедрой добавить сахар, яйца, масло и коньяк и хорошо перемешать венчиком – можно не взбивать. Объединить сухую и влажную смеси, перемешать до однородного состояния. Густоту теста при необходимости довести до консистенции чуть плотнее бисквитного (это можно сделать с помощью добавления растительного масла или даже простой воды). Вылить тесто в смазанную форму и выпекать в заранее разогретой до 180° духовке до сухой лучины (около 40мин).
Для заливки в сахарную пудру вмешать сметану до нужной густоты (чтобы можно было наносить на выпечку и не текло). Готовый кекс вынуть из духовки, немного остудить в форме (порядка 10-15мин). Нанести заливку сверху кекса и вернуть в еще теплую духовку на 10-15мин.
Вот еще один десерт из моркови:
А тут средии прочих найдете морковную начинку для сладких блинчиков:
