Согласно новому исследованию, изменение формулировок о сроках годности скоропортящихся продуктов может помочь сократить количество бесконтрольных пищевых отходов. Вот что нужно знать.
Опрос потребителей учеными из Корнеллского университета, США, показал, что определенная формулировка потенциально может сократить пищевые отходы и помочь популяризации разумного потребления. Однако результаты варьируются в зависимости от типа рассматриваемой пищи. Как и ожидалось, чем более скоропортящийся продукт питания, тем выше вероятность его выбрасывания, но существенным является указанный срок годности. Ученые предложили участникам исследования выбрать между несколькими формулировками - и вот, что выяснилось.
Срок годности
«Некоторые потребители могут понюхать еду, чтобы убедиться, что она по-прежнему подойдет в пищу, другие могут просто посмотреть на этикетку с датой и выбросить продукт», — говорит Брэд Рикард, профессор Школы прикладной экономики и менеджмента Чарльза Х. Дайсона. «И правда в том, что, за очень немногими исключениями, эти этикетки с датами, которые используются в США, [никем] не регулируются. И это не даты безопасности пищевых продуктов, это просто даты качества пищи».
Рикард и его коллеги обнаружили, что словосочетание «использовать до», по-видимому, может привести к бесконтрольному увеличению пищевых отходов. Однако формулировка «лучше до» была менее отталкивающей и приводила бы к меньшему количеству отходов.
Мотивация для этой работы, по словам Рикарда, проистекает из ландшафта «дикого запада» с этикетками для пищевых продуктов, который, как считается, частично обусловлен желанием производителей продавать больше товаров. Почти год назад в Палате представителей и Сенате США был принят Закон об особой маркировке продуктов, призванный сократить количество выбрасываемого безопасного товара.
Разумное потребление
«Вы заходите в отдел йогуртов в бакалейном магазине и видите много разных этикеток — на одних написано «употребить до», на других «лучше всего до», на третьих «лучше всего употреблять до» или «свежие по», «продать до». И никаких правил на этот счет нет», - отметил Рикард.
Для исследования выбрали 15 продуктов питания: хлеб, печенье, курицу, упакованный зеленый салат и консервированный суп, все они в США обычно имеют этикетки с датой. Результаты опроса показали, что люди скорее откажутся от продуктов с метками «Использовать до» и «Лучше всего, если использовать до»: это свидетельствует о том, что продукты с такими этикетками чаще выбрасывались и заменялись.
Исследователи отмечают, что одним из непредвиденных последствий более единообразного подхода к маркировке дат является увеличение повторной покупки скоропортящихся продуктов с высоким содержанием белка, жира и холестерина.