Вообще, заменить чем-то колбасу людям, которые с детства привыкли завтракать бутербродами - задача, практически неосуществимая 😏
Например, мой папа дерзко заявляет, что он 50 лет завтракает бутербродом с плавленым сыром и колбасой и менять ничего не собирается. Там, помимо возраста, и давление, и сердце, и ещё много чего. Это я теперь понимаю, что 50-летний опыт употребления колбасы никоим образом его здоровье не улучшил.
Поэтому сейчас я активно ищу альтернативы продуктам, которые мы привыкли класть на хлебушек. Сама, правда, кладу на нутовые лепешки или вафли, но всё же чаще - на овсяноблин или просто на кашу.
Отлично себя в этой роли показали паштет из куриной печени и риет из кеты, люблю слабосоленую домашнюю рыбку, сулугуни и твёрдый сыр.
Для завтраков этой недели приготовила куриный рулет. Его идею я увидела в одном из постов Даши Савельевой (фото было от Елены). Правда, я не стала использовать острый соус и сладкий Наршараб для глазури и немного изменила технологию в конце. Получился прям максимально диетический, практически запечённый в собственном соку рулет.
Ингредиенты
Филе куриного бедра 8 шт.
Горчица 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
+ Пергамент, пищевая пленка, фольга
Приготовление
1. Филе куриного бедра разверните и немного отбейте молотком (скорее не для мягкости, а для большей плоскости).
2. Положите на доску лист пергамента, разложите филе примерно по центру, плотно прижимая кусочки друг к другу, чтобы в рулете не было дырок (можно даже немного внахлест).
3. Посолите и поперчите на свой вкус. В изначальном рецепте был еще свежий чеснок, я его использовать не стала. Потому что бутерброд же для утра...
4. Смажьте поверхность горчицей. У меня горчица с медом и вкраплениями зёрен - прям отличный вариант.
5. Теперь самое трудное. Надо всё это свернуть в ПЛОТНЫЙ рулет. А оно всё будет у вас расползаться и убегать в стороны. Я использую способ, с помощью которого скручивают роллы в японских ресторанах: подкручиваю сам пергамент, формируя рулет прям внутри листа. В итоге у вас получится рулет, сразу завернутый в пергамент. Он всё равно будет стремиться вылезти по бокам, но это поправимо 😊
Как только вы свернули рулет, края пергамента скрутите, как фантик у конфетки. Сначала с одной стороны - и закрепите чем-то (у меня это прищепка для пакетов), а потом с другой стороны, но предварительно уплотнив содержимое пергамента.
Фух. Я очень старалась объяснить процесс словами, потому что руками, конечно, было бы проще. Надеюсь, всё понятно😥
6. Теперь заворачиваем плотненько в пищевую плёнку (можно еще поплотнее с ее помощью скрутить) и кладем в холодильник на ночь.
7. На следующий день (или спустя хотя бы 7-8 часов) рулет надо достать и прогреть до комнатной температуры (вообще, я так поступаю с любым мясом). Далее снимаем пленку и заворачиваем в двойной слой фольги - тоже прям плотненько. Кладем в небольшую форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 минут. Ровно.
8. Спустя 45 минут запекания духовку выключаем, рулет оставляем внутри, не открывая дверцу.
9. Потом остужаем рулет как следует: сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике до полного остывания и застывания соков - можно прям на ночь.
10. Утром всё это добро разворачиваем и острым ножом режем на аккуратные ломтики. Чем плотнее у вас получится скрутить рулет, тем красивее будут кусочки.
Калорийность считаем, как у запечённых куриных бёдер без костей и кожи. Горчицы там попадает в каждый кусочек просто мизерное количество, даже заморачиваться не стоит с подсчётами 🙈
Если вы дочитали до конца, предлагаю подписаться на мой канал и оставаться🥰 - у меня тут есть:
РЕЦЕПТЫ
Лепешки с нутовой мукой и овощами: рецепт + КБЖУ
Чечевичные вафли с сулугуни: рецепт без глютена + КБЖУ
Нутовые вафли с горбушей: рецепт без глютена + КБЖУ
Домашний хумус: классический рецепт + КБЖУ
Простая белковая запеканка с курицей, овощами и яичной заливкой
Суп харчо: делюсь рецептом, который узнала у грузинки на рынке
Слабосолёная рыба: 3 простых ингредиента, 1 день - и готово!
Печёночный паштет по новому рецепту: без жира и обжаривания
Хашлама из говядины: мой рецепт кавказского блюда
Запеканка с кабачком и рикоттой: рецепт + КБЖУ
Яйца по-французски: изысканная версия болтуньи
Тыквенный суп с чечевицей и кейлом: рецепт + КБЖУ
Как приготовить домашний соус песто: рецепт с идеальными пропорциями
Проверенный способ приготовить идеальное яйцо пашот
Овсяноблин на завтрак: сложные углеводы + белки
Как приготовить индейку, чтобы она таяла во рту и ломалась ложкой
Творожная запеканка с сулугуни: рецепт с просчитанными КБЖУ
Как приготовить геркулес длительной варки без варки
Рецепт вкуснейшего ПП-соуса на основе тахини
Технология приготовления сочной куриной грудки
Итоги похудения + недельное меню
Месяц №1 done: минус 4.2 кг + новое меню на неделю
Меню на неделю №8 + из каких продуктов я добираю норму белка
Неделя №8 done: минус 0.8 кг + перехожу на 3-разовое питание + меню
Минус 7.7 кг за 2 месяца + новое меню на 1500 ккал
Без взвешивания и голодного дня + меню на 1400 ккал и 130 г белка
Плюсы отпуска, начало учёбы + новое меню на 1500 ккал и 135 г белка
Минус 1.5 кг за неделю №14 + новое меню на 1400 ккал и 130 г белка
Минус 0.7 кг за неделю + новое меню на 1330 ккал и 130 г белка
Минус 1.4 кг за неделю + новое меню на 1300 ккал и 120 г белка
Нутрициология
Иду учиться на нутрициолога, или как блог меняет мою жизнь
Нутрициология - это интересно, серьёзно... весело и эротично
Пара слов про обмен веществ + самое интересное о роли белка
Жиры и углеводы: важные макронутриенты или вредители
Эндокринная система: талантливый дирижёр со сложным характером
Эндокринный дисбаланс: когда оркестр играет не по нотам
И интересные статьи
2 завтрака с разным набором продуктов и одинаковым КБЖУ
Почему важно считать калории и записывать их до еды, а не после
3 пилюли на завтрак, или какие БАДы я пью и почему
Медитация: новая, необычная и полезная практика в моей жизни
