Кофе, как и виноград, из которого производится вино, изменяет свои органолептические показатели сообразно условиям выращивания.
Колумбия.
Эта страна, являясь гигантом кофейного бизнеса и поставляя 15% мировых объёмов кофе, производит высококачественную арабику, признанную лучшей в мире. Основной экспортируемый сорт кофе Kolambia созвучен названию страны.
В Колумбии производят кофе различного качества: сьюпремо, экстра и эксельсо.
- Сьюпремо (Supremo) – наилучший сорт, крупные и ровные зёрна. Обладает довольно богатым вкусом, бархатистым ароматом.
- Экстра (Extra) немного уступает, но тоже имеет высокий класс. Размеры кофейных зёрен немного меньше, чем у сьюпремо. Вкус кофе очень сильный, наполненный.
- Эксельсо (Exelso) – это смесь сьюпремо и экстра, что придает кофе этого класса достаточно сильную кислинку и винное послевкусие.
Гватемала
Эта страна также может похвастаться производством качественного кофе, признанного одним из лучших в мире, поскольку произрастает он в горных районах, где, по сравнению с низменностью, получается кофе с более насыщенным, терпким вкусом, зависящим, тем не менее, от климатических условий произрастания.
- Так, вкус наиболее известного сорта «Антигуа вулканический» (Antigua volcanic) отличается сложным, тяжёлым вкусом с горчинкой, крепостью и изысканным ароматом с нотками дыма.
- Те же сорта гватемальского кофе, которые при созревании соприкасаются с океанскими ветрами, обладают более лёгким, ярким вкусом с выраженной кислинкой.
Коста-Рика
Коста-Рика – государство, жители которого многим обязаны кофе. Именно этот продукт дольше века был лидирующим экспортным товаром. Вкус кофе из Коста-Рики редко кого оставляет равнодушным.
Секреты успеха кофейной отрасли:
- выращивание арабики, постоянная работа над генетической чистотой сортов;
- поддержка правительством, строгий контроль над качеством продукта;
- выращивание в благоприятном высокогорном климате с прохладными ночами и частыми дождями;
- особый способ сушки зерен, который называют медовым;
- отбор зерен методом электронной хромотографии, он исключает попадание зерен, не подходящих по стандартам качества;
- для эффективного производства созданы специальный институт кофе и ассоциация лучших производителей, которая проводит конкурсы на лучший продукт.
Пуэрто-Рико
Пуэрто-Рико считается одним из лучших достаточно крупных производителей кофе — местные климатические условия идеальны для разведения высокогорных сортов кофейных деревьев. В основном пуэрториканский кофе — это очень крупные зерна.
Стоит отметить, что весь пуэрториканский кофе имеет специфический, но при этом весьма приятный вкус, а также густой аромат. Основу пуэрториканского кофейного экспорта составляют сорта, обладающие высокими ароматическими и вкусовыми характеристиками и имеющие благодаря этому достаточно высокую ценность.
Среди них — кофейный сорт Пуэрто-Рико, самая настоящая гордость страны. Глубокий, с небольшой кислинкой вкус дополняется острым ароматом. Этот кофе очень высоко ценится и поставляется практически во все страны.
Танзания
Кофе — один из основных продуктов экспорта в Танзании, второй после табака. Здесь производится около 30-40 тысяч тонн кофе ежегодно, 70% приходится на арабику, 30% — на робусту.
Танзания занимает третье место по объему кофейного производства в Африке, здесь выращивается около 1% мирового урожая арабики.
Танзанийский кофе крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с винными тонами. Местные бодрящие зерна отличаются отчетливой кислинкой и резким, иногда даже грубоватым вкусовым профилем. Напиток получается средне- или полнотелым с кремовой текстурой, в букете чувствуются ноты кедра, ягод и фруктов, черного чая, киви, шоколада, лимона. В аромате можно различить нюансы трубочного табака.
Аравийский полуостров
Сорт кофе «Арабиен Мокко» (Arabien Mokha), на протяжении столетий выращиваемый в горах Йемена на юго-западе Аравийского полуострова, является одним из лучших в мире. Для напитка характерен привкус шоколада и хорошего вина.
Однако внешний вид кофейных зёрен может остановить от покупки, если не знать об удивительных вкусовых свойствах данного сорта кофе. Они достаточно мелкие, различаются по форме, бывают и поломанными. Из-за небольших объёмов производства такой кофе почти не идёт на экспорт. Основными экспортными сортами являются Матари (Matari), Шарки (Sharki), Санани (Sanani).
Замбия
В этой стране производится лучший кофе, который только может предложить Африка - Zambia AA Lupili (Замбия АА Лупили). Напиток, приготовленный из кофейных зёрен этого сорта, имеет привкус горького апельсина, карамели, травяного оттенка саванны.
К сожалению, данный сорт кофе чрезвычайно восприимчив к погодным условиям, поэтому найти его на прилавках магазинов бывает очень сложно. Заботясь о своей репутации продукцию плохого качества страна на экспорт не поставляет.
Мы знаем, что опытные кофеманы не любят ограничиваться кофе из единственной стран-производителя: разнообразие дает возможность получать новые эмоции от напитка. Теперь найти любимые натуральные кофейный зерна или кофе в дрип-пакетах можно в торговом доме HOHORO.
