...хотя можно назвать их оладушками - но мне нравиться называть блинчиками. Румяные, солнечные, с нежно хрустящей золотой корочкой, с ароматом тыквы и аппетитным картофельным вкусом.
Или чем-то напоминают драники - но гораздо нежнее, более пышные и сочные: удаются такие блинчики на редкость вкусными.
Соседка угостила вот такими солнечными блинчиками-оладушками - и захотелось повторить простенький кулинарный шедевр.
Делюсь рецептом и нехитрыми тонкостями. Просто, без изысков, со вкусом: так тыкву приготовить стоит.
Тыквенно-картофельные блинчики: рецепт + ингредиенты
1) Тыкву нарезать кубиками (крупными), отварить. Можно в сковородке: налить немного воды и просто протушить.
Хитрость №1. Зачем отваривать тыкву?
Можно было бы натереть на терке, как в случае с драниками - но для тыквы это не лучший вариант: она не прожаривается хорошо, драники могут быть жесткими - или пережаренными. А так - изделия будут легкими, нежными, не станут плотными.
2) Картофель отварить. Отварить пару картошин и пюрировать, добавив ложку сметаны или молока: пюре должно быть не слишком густым, а не нежным, легким.
Можно вместе с тыквой, если нарезать тыкву крупно, а картофель мелко :)
Хитрость №2. Зачем варить картошку, если можно добавить натертую на терке сырую?
А просто отваренная тыква и сырой картофель не создадут однородное красивое тесто, картофель может не прожариться в тесте с тыквой.
И - блинчики удаются нежными - как пух, легкими и сочными.
3) Соединить тыкву и картофель, добавить 1-2 ст.л. муки (ориентировочно - зависит от консистенции овощного пюре).
Смешать, вбить яйцо (перечень ингредиентов ниже). Посолить, подперчить по желанию. Добавить на кончике ножа гашеную уксусом соду.
Хитрость №3. Зачем в овощных блинчиках сода? А это нужно для легкости, нежности изделий.
Много соды добавлять не стоит: блинчики могут сильно "подняться", затем "опуститься" и стать плоскими, тонкими. Хотя - часто соду не добавляют в похожих рецептах. Но мне с содой готовить нравится больше :)
Хорошенько смешать до густого мусса.
Тесто будет таким, как и на оладьи - чтобы можно было зачерпнуть ложкой, но чтобы изделия не "растекались на сковородке.
Тыквенное тесто должно медленно, плавно соскользнуть с ложки, но не литься.
К слову, набирать тесто лучше ложкой, смоченной в холодной воде: так проще и быстрее :)
4) Жарить на разогретой сковородке в растительном масле, одну сторону можно без крышки, вторую - можно и с крышкой. Жарить до готовности, до золотого румянца, хрустящей аппетитной корочки. Все :)
Ингредиенты:
Тыква 200-300 г (условно);
Картофель 3 шт. (среднего размера, небольших);
Мука 2 ст.л.;
Яйцо 1 шт.;
Сода гашеная на кончике ножа;
Сметана или молко для пюре;
Соль, масло для жарки.
Вот такие тыквенно-картофельные блинчики - не типичные, но красивые и вкусные :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)