Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Сегодня расскажу, как сделать дома весьма достойный виноградный самогон.
Конечно, для увеличения выхода будем использовать сахар (декстрозу), иначе выход будет очень мал . На столовом винограде нельзя делать вино, чачу и т.д. Сорт должен быть винный. Тогда и выход будет значительно больше, так как у технических сортов винограда сахаристость больше. Но где в зять в городе такой? Негде... Поэтому будем делать из того, что продается в магазинах и на рынке.
На рынке, если прийти под вечер, часто можно купить виноград второго сорта. Нет, не гнилой, но через день- два его уже будет не продать и торговцы сильно скидывают цену. Мне удалось купить 45 кг винограда по цене 35 рублей за кг. Измельчил его доступными способами и поставил две емкости приблизительно по 30 литров сусла в каждой и добавил по 2 кг декстрозы в каждую емкость. Использовал винные дрожжи для белого вина.
Один -два раза в день в браге сбиваем шапку и дожидаемся окончания брожения.
Совершаем первый перегон.
Это позволит полностью избежать возможного пригара, так как я буду перегонять вместе со жмыхом. Так часто делают в Грузии. Совершают первый прогон не процеживая, чтобы получить максимальный вкус и аромат.
Получил 10 литров спирта -сырца крепостью около 40% и и как вы видите, никакого намека на пригар нет!
Второй прогон совершаю в режиме классического дистиллятора, чтобы получить максимально аутентичный продукт)
При получении такого самогона с серьезным намеком на виноградный нужно обязательно использовать медь! СПНкой у меня забита царга.
Медленно, покапельно отбираем головы из расчета 10% от количество АС в сырце. Далее получаем тело до 50% в струе, потом уже пойдут хвосты! Хотя, если честно, в той же Грузии гонят до тех пор, пока горит))
В итоге получается чуть более 3 литров тела крепостью 65%.
И поверьте, данный продукт имеет очень приятный аромат и вкус не смотря на то, что добавляли сахар. Намного лучше той же чачи, что продают на рынках Кавказа!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
