Здрасьте всем)
Никогда такого не было - и вот опять! Вчера, значит, решил, что Мурч и Мыша итак слишком толстые, что целая курица для них - это шик, блеск, красота и я таки оттяпал от их пирагорой окорочка с крылышками, а нефиг потому что! Двуногим тоже хочется съесть время от времени всякую е-рун-ду! Вот.
Ну где же куры, ну где же наши куры
Давай найдем всех куров и будем поедать
Сначала сжарим, потом сготовим соус
А после сядем чинно и будем поедать!
Из неиздатого
Ну кто здесь есть ещё такой древний как я? Кто еще иногда вспоминает, что были когда-то в давным-давнишних временах такие картонные ящико-коробки, в которых скрывались преогромнейшего размера ноги кур и назывались те лапы красивым омериканским именем "ножки Буша". Это ж сколько в той Омерике Бушей водилось в те стародавние времена и как же эти Буши всем надоели, что их нам подарили!? Нда... О времена, о нравы!
Одно хорошо - готовились они быстро, были мягкими и сочными и наполнили пустующие прилавки в отсутствие собственнорощенных куропродуктов, которые исчезли одномоментно со всех прилавков страны благодаря программе незабвенного МахалСергеича, помните вот это вот его "гласность-демократия-ускорение", ускорили, чё? Особенно ускорились товары народного потребления, исчезая отовсюду и повсеместно.
Ну что это я? Я же добрый! У нас погоды за окном сопливые сейчас стоят, и плачут, и плачут, сподвигают на расходование нервов и прочие сердешные страдания. А так-то я добрый, да.
В тогдашние времена моим самым любимым куриным блюдом были эти самые окорочка, когда картошку нарезали кругляшками, солили-перчили, раскладывали по противню ровным слоем, а сверху окорочка раскладывали, которые предварительно солили-перчили и обмазывали смесью майонеза и давленного чеснока. Запекалась вся эта прелесть в духовке оч быстро, съедалось практически мгновенно и было невероятно вкусно. До сих пор иногда так готовим.
Ну а вчера вот, когда решил посадить четвероногих на диету куриногрудковую, то образовался излишек продукции в виде крыльев и хвостов лап и решил я, что просто поджарить это моветон, решил изгаляться по полной и приготовил совершенно-абсолютно новое блюдо и съели мы его и поняли мы, что это хорошо! И для этого хорошего у нас с собой было:
Куриные запчасти по две штуки(крылья и окорочка)
1 столовая ложка сушеной апельсиновой цедры
1 столовая ложка сушеного чеснока
15 горошин черного перца
1 чайная ложка копченой паприки
Соль по вкусу
Для соуса:
1 чайная ложка крахмала
1 столовая ложка перечного конфитюра
0,5 чайной ложки соуса из ферментированного хабанеро
Соль, приправа Арабская(Марракеш) от Камис
Про перечный конфитюр здесь:
Про ферментированный хабанеро тута:
Уффф... Рука врагов колоть по клавишам стучать устала все эти ингреди-енты! Но всё готовится оч быстро, без применения спецсредств и духовок. Сковорода хорошая - и всё у нас получится.
Окорок режем по суставу, крылья оставляем целиком. Складируем мьясо в контейнер, посыпаем всеми необходимыми специями(перец в ступке предварительно толчем) и даем минут пятнадцать поваляться в неге и спокойствии, пропитываясь и внимая.
Выкладываем отдохнувшее в сковороду с разогретым растительным маслом и на медленном огне, под крышкой, пару раз перевернув чтобы не горело доводим до готовности. У меня это заняло примерно с полчаса. Затем увеличиваем огонь, делаем хрустящую корочку и выкладываем курицу на тарелку.
Всё, можно есть. Но тут я увидел, что сковорода полна вкусного и ароматного и я бережно разбудил свою, не ко времени уснувшую, жабу и жаба задумчиво произнесла: "Нехорошо это. Нехорошо выбрасывать вкусное и сытное если есть возможность использовать на пользу своему организму при этом сэкономив пару копеек на практически бросовом продукте!". Я её послушал и сделал вот что...
Залил в сковороду немного воды, вскипятил чтобы всё приставшее отстало от дна, добавил крахмал, проварил до нужной консистенции, процедил сквозь сито и стал добавлять всё то, что мне казалось нужным и важным.
В общем я кое-как уговорил отнекивающуюся Радость свою чтобы она отведала и оценила, в конце-концов я оказался настойчивее и она коснулась языком этого соуса. Потом видимо случилось обоюдоострое мгновенное помутнение рассудка, очнулись мы с кусками хлеба и начисто вылизанным соусником. Курица еще оставалось, но соуса уже не было и в помине. Жаль, очень жаль, что я уговорил свою Несравненную отведать вкусное. Теперь придется делиться всегда и не факт, что дележка будет честной.
такие дела
