Когда я увидел в магазине свежее мясо верблюда, я ни секунды не думал – конечно надо приготовить. До этого я ел верблюжатину всего два раза: первый раз гамбургеры в ресторане Лувра в Абу-Даби, а второй, простую народную шаурму с верблюжатиной в городке Al Dhaid. Но сам не готовил.
Известно, что мясо верблюда более жесткое чем привычные нам говядина, свинина или баранина, к тому же, те куски, что я купил достаточно жирные, поэтому я решил его тушить с овощами.
Я взял только лук и болгарский перец, порезав из соломкой. Помидор на фото один, но я взял три. Один порезал средними дольками, а два натер на терке, чтобы получилось томатный густой сок.
Мясо верблюда я быстро обжарил с небольшим количеством оливкового масла до образования золотистой корочки. Понятно,что внутри оно еще совсем сырое, просто для придания вкуса.
Мясо убрал со сковороды и в образовавшемся жире тоже быстро слегка обжарил овощи. Готовить я решил в мультиварке, а не в кастрюле. На дно выложил треть обжаренных овощей, потом мясо, посолил и поперчил, и сверху оставшиеся овощи и помидоры и полил томатным соком, добавил еще немного воды. Но жидкость даже не выступала над овощами, только если сильно нажать ложкой, то вода проступала. Овощей не мало и они в процессе должны были дать сок. Включил режим слоу кук. В этом режиме происходит очень медленное плавное нагревание, общее время приготовления занимает 7,5 часов и только последний час идет очень слабое кипение. Можно тоже проделать и в кастрюле на самом минимальном огне. Просто в мультиварке проще – включил и забыл. А в кастрюле пришлось бы периодически контролировать процесс.
И вот верблюжатина готова. Как я и ожидал сок полностью покрыл овощи и мясо и, смешавшись с вытопившимся жиром образовал вкусный соус. Мясо получилось очень нежное и сочное, по вкусу ближе всего к говядине, но со своим собственным вкусом. Хотя я думаю, если не предупреждать, то в слепой дегустации мало кто скажет, что это не говядина. Я переживал по поводу жира, но он оказался легче даже говяжьего, но зато пропитав мясо и овощи обогатил их вкус. Соуса получилось много и поэтому лучше есть с рисом или вашей любимой кашей, а можно макать в соус хлеб.
Приятного аппетита!
Смотрите другие рецепты:
Жареная акула
Жареные крылья морского ската
Окрошка на свекольном квасе
Рагу из скумбрии и картофеля
Сардинки жаренные в кунжуте
Креветки с чесноком и соусом пиль-пил»
Сырники печеные в духовке»