Здравствуйте мои дорогие гости и читатели канала. Вот и настало время собирать урожай с наших загородных участков, и делать заготовки на зиму. В этом году у нас очень богатый урожай. Особенно много помидоров. Да так, что девать некуда. Все соленья уже готовы, заморозки свежих плодов сделаны. Друзей угостили, соседей тоже. А помидоров все еще очень много. Вот и подумала я, а почему бы не сделать на зиму из них томатный сок? Зимой и ранней весной наша пища очень бедна витаминами, а овощные соки полностью сохраняют полезные свойства свежего продукта. Тем более приготовленные с душой и своими руками. Томатный сок содержит почти все витамины, встречающиеся в растительной пище. Особенно богат витаминами C и A. Делюсь с вами рецептом томатного сока, а вдруг и вам пригодится...
Для приготовления нам потребуется:
3 кг. свежих помидоров
2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
Из 1,5 кг свежих помидоров выходит 1 литр сока.
Обычно на 1 литр готового сока берется 1 ч. ложка соли и 2 ч. ложки сахара, можете подсолить еще, главное что бы сок был вам и вашим близким по вкусу.
Процесс приготовления:
Помидоры нам необходимо очистить от шкурки. Чтобы процесс шел легче, сделайте небольшие надрезы крестиком на плодах и обдайте их кипятком. Когда все овощи подготовлены, их нужно прокрутить в мясорубке или протереть на терке. Через ситечко, в эмалированную кастрюльку, мы процеживаем полученную массу, чтобы избавиться от семян. Добавляем соль и сахар, и кипятим массу. Как только появится и исчезнет пенка, мы отключаем плиту. Чистым половником отливаем готовый сок в стерильные баночки, закрываем металлическими крышками, переворачиваем баночки и ставим на крышки. В таком положении соку нужно дать остыть, а после убрать в темное и прохладное место.
