Каждый год моих знаний и экспериментов в сыроделии знаменуется чем - то новеньким.
В этом году стала добавлять свежую зелень и соки в сыры.
Правда, тут разногласия с микробиологией имеют место быть.
Но, тем не менее, на фото майский сыр Хаварти со свежим укропом.
Всё таки Ханна Нильсен - умница! Что там говорить!
В своём имении Havarthigaard , имя которого и носит этот красавчик, придумала сыр Хаварти.
Энергичная женщина страстно желала постичь все секреты сыроделия, ездила по разным странам и училась.
В результате этих нужных поездок разработала технологию сыра.
Чтобы придать сладость сырному вкусу,она отливала треть сыворотки и постепенно вливала горячую воду такого же объема.
И вот результат! Сыр очень вкусный, не кислый, не престный, знай только - ешь да ешь.
Со свежими травами делаю Хаварти впервые.
Раньше использовала комбинации из смешанного молока, с добавлением сушёных томатов, с добавлением пряных трав.
Какой из них был вкуснее? Трудно сказать! Все вкусные!
И вот в мае начала добавлять молодой укроп. Закваску использовала газообразующую( разные фирмы).
Лучше сыр пробовать после 2х месяцев, но ещё лучше - после 5.
Как и с чем его употреблять - это дело каждого.
По этому вопросу лучше положиться на свой вкус, но, однозначно, попробовать сварить этот сыр стоит, уж больно вкусный!
