Всем привет!
С вами канал "Обратная сторона еды"! И на повестке дня - хлеб. В статье, хотел бы сравнить стоимость магазинного хлеба и хлеба, испеченного в домашних условиях.
На самом деле, я практически всегда делаю хлеб сам, вечером ставлю в печь, а с утра семья уже не голодает. Единственный минус - булка уходит за полдня и до ужина, пока я вернусь с работы, не успевает долежать!!!
Конечно, вкус обеих буханок хлеба не сравнить между собой. Но, все равно, давайте рассмотрим, как делается хлеб, продаваемый в магазинах. По роду своей деятельности, у меня есть знакомые, которые работают технологами в этой области, поэтому информация практически из первых уст.
Я родом из Ростова-на-Дону, где и живу. У нас в регионе цена на "кирпичик" хлеба составляет от 32 до 40 руб., для сравнения возьмем 37 руб.
Теперь считаем себестоимость булки, соблюдая рецептуру: Мука, вода, дрожжи, соль, сахар, подсолнечное масло.
Нужно оговориться, что здесь представлены оптовые цены, далее я накину 40% как наценку на розничную продажу + 20% налог. А домашний хлеб будет строиться из розничного расчета.
Итак:
- мука - 6 руб.;
- вода - 4 коп.;
- дрожжи - 2,5 руб.;
- соль - 6 коп.;
- сахар - 11 коп.;
- подсолнечное масло - 9 коп.
Затраты на электроэнергию примерно составляют от 2 до 3 руб., берем максимальное значение: 3 руб.
Итого, себестоимость булки: 11,8 руб. А продают по 37 руб., в три раза выше! Далее, в пересчете на розницу + налог цена булки из муки высшего сорта (не первого) составляет - 19,8 руб.
Теперь рецепт хлеба для хлебопечки при одном и том же весе, сравнивая с магазинным изделием.
Итак:
- Дрожжи - 1,5 ч/л. - 4 руб;
- Мука 450-500 гр. - 20 руб.
- Соль 1 ч/л. - 10 коп;
- Сахар 1 ст./л - 50 коп;
- Масло растительное (подсолнечное) - 1 ст./л - 10 коп.;
- Вода 240 мл. - 50 коп.
Почти 2,5 часа и хлеб готов, итоговая стоимость: 25,2 руб. + электричество около 5 руб., итого примерно 30 руб. за булку вкусного домашнего хлеба.
Так что, друзья, выводы делать вам, но думаю, далеко не все хлебзаводы соблюдают качество ингредиентов. Я за производство хлеба дома!!!
Спасибо за внимание!
Читайте также:
Как похудеть на 5 кг за месяц без сложных диет и фитнесса (мой опыт)
Трава-деликатес, которую многие садоводы считают сорняком (Рецепты с портулаком от шеф-повара)
