«Чем угощали индейцы первых колонистов? – Лазаньей. Что кричала толпе Мария Антуанетта? – "Пусть они едят лазанью". Что сказал Нил Армстронг, сделав первый шаг на Луне? – "Это как маленький кусочек лазаньи". Это не блюдо. Это предмет мечтаний. Это пища Богов. Это хлеб насущный"…
Так сказал главный поклонник лазаньи, очаровательный рыжий кот Гарфилд. Конечно, слова мультяшки нельзя принимать на веру, но существенная доля правды в них есть: лазанья — блюдо, в которое невозможно не влюбиться.
За право считаться родиной этой гастрономической сеньоры в свое время боролись Италия, Англия и Скандинавия. Оригинальные рецепты похожих блюд можно найти в старинных поварских книгах всех этих регионов, но так, как готовят лазанью в уютных семейных ресторанчиках Неаполя, на наш взгляд, невозможно повторить никому.
Сегодня мы предлагаем вам порадовать своих близких вкусной и сытной лазаньей с трюфельным соусом.
При приготовлении мы использовали пармезан, однако в средиземноморской кухне есть один секрет: добавляя в блюдо другой сорт сыра, можно каждый раз заново открывать для себя его вкус.
Помимо пармезана, в традиционных итальянских рецептах лазаньи часто встречаются рикотта и моцарелла, реже — дор блю.
Для приготовления нам потребуются:
- нут 100гр
- цуккини 100гр
- шампиньоны 100гр
- спаржа 100гр
- филе цыпленка 170гр
- зеленый горошек 100гр
- сливки 20% 300мл
- пучок укропа
- соль, перец по вкусу
- пармезан 100гр
- листы лазаньи 3 шт.
Как правило, современная лазанья содержит шесть слоев теста, при этом на каждый слой кладут начинку, а сверху – тертый сыр и несколько кусочков масла. Но мы решили приготовить более диетичный и легкий вариант, если такое вообще возможно представить в случае с этим блюдом.
Пасту для лазаньи ошпариваем, но ни в коем случае не отвариваем, как делают многие. Размякшие листы теста — верный способ «убить» блюдо еще до начала запекания.
Нут отвариваем. Овощи и шампиньоны нарезаем кубиками и обжариваем с куриным филе и любимыми специями. Добавляем нут и зеленый горошек, перемешиваем и тушим еще несколько минут, чтобы ингредиенты подружились между собой.
Вливаем половину сливок в получившуюся овощную смесь, добавляем сырный крем с белым трюфелем, трюфельное масло и специю для придания насыщенного аромата грибного деликатеса.
Собираем лазанью в форме для запекания, чередуя ее листы с начинкой. Последний слой пасты поливаем оставшимися сливками, посыпаем пармезаном и запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 170°C. Готовую лазанью выкладываем на тарелку и декорируем микрозеленью и пармезаном.
Buon appetito!
Напоследок только один совет: не набрасывайтесь на горячее блюдо сразу же. Дайте лазанье немного отдохнуть, иначе при нарезании она может попросту расползтись по слоям. Только когда соус окончательно пропитает листы пасты, а сыр немного сцепится — начинайте нарезать на порционные кусочки.
Гарнир не требуется — лазанья, как истинная итальянка, предельно самодостаточна и независима, а вот бокал легкого пино гриджио или пино бьянко при подаче не повредит.
Ставьте лайк, если вам понравился наш рецепт, и делитесь в комментариях своими любимыми вариациями лазаньи. Удавалось ли вам попробовать настоящее итальянское блюдо?
