Рецепт шеф-повара ресторана Сыроварня в Парке Горького Дмитрия Геращенко
Ингредиенты:
- Треска 140 г
- Сливочное масло 30 г
- Вино белое 30 мл
- Томаты черри 80 г
- Тимьян 1 веточка
- Рыбный бульон 100 мл
- Соль
- Базилик
Способ приготовления:
- Филе трески без костей на коже обжариваем на оливковое масле, добавляем белое вино и выпариваем его 2 минуты, добавляем рыбный бульон, веточку тимьяна, затем сливочное масло, солим по вкусу.
- На среднем огне в течение 5 минут доводим до готовности рыбу и выпариваем соус до состояния эмульсии.
- Добавляем спелые томаты черри, базилик. Подаем в сковороде.
