Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Лови рецепт" в Яндекс Дзен, Не пропускайте наши новые публикации.
Здесь самые подробные рецепты.
Значком * в тексте обозначены полезные советы (Лайфхаки)
Соус из красной рябины.
Рябина помогает справиться с повышенным уровнем холестерина, ликвидирует холестериновые бляшки, активизирует иммунитет и обмен веществ, уничтожает грибки и вирусы, лечит органы ЖКТ. Витамина С в рябине огромное количество, в ней содержится токоферол и каротин, полезный для зрения, железо и магний. В общем одна польза, но в период обострения гастрита или желчекаменной болезни употреблять ее нежелательно. Рябина полезна для мужского здоровья и в целом для мочеполовой системы.
Соус из красной рябины прекрасно сочетается с говядиной, свининой или жирной рыбой. Подайте его к пельменям или холодцу, вместо хрена, его можно использовать как намазку на бутерброды с бужениной или индейкой, к блюдам из рубленного мяса, колбаскам и сарделькам.
Ингредиенты.
- Рябина очищенная (только ягоды) 1000 г
- Сахарный песок 120 г
- Уксус яблочный 120 мл
- Соль крупная 50 г
- Чеснок 30 г
- Кориандр молотый 20 г
- Перец красный острый 10 г
- Перец черный молотый 5 г
- Корица молотая 5 г
- Гвоздика в бутонах 5 шт
Ягоды рябины положить на час в морозилку, затем разморозить и ошпарить кипятком. Обсушить на бумажных полотенцах и пробить в блендере.
Добавить сахар, соль, уксус, чеснок и специи. Все тщательно перемешать и выложить в сотейник, довести массу до кипения и сразу же снять с огня.
Разложить соус по банкам и хранить в холодильнике.
Для длительного хранения проварить соус, после закипания на небольшом огне около 10 минут и разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками.
Соус из кизила.
Если у вас часто бывает слабость то этот соус, то что нужно, он восстанавливает формулу крови, увеличивая количество красных кровяных телец, регулирует артериальное давление, и улучшает работу органов ЖКТ.
Борется с вирусными инфекциями, так как содержит фитонциды, полезен диабетикам, так как снижает инсулинорезистентность, и благотворно влияет на поджелудочную.
Ингредиенты.
- Кизил 2 кг
- Чеснок 30 г
- Уцхо-сунели (голубой пажитник) 10 г
- Кориандр молотый 10 г
- Чили перец сушеный 5 г
- Соль 30 г
- Сахар 60 г
- Зелень тархуна 30 г
- Зелень кинзы 30 г
Кизил выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла кизил, поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое кастрюли до кипения, проварить около 2 минут и откинуть на сито.
Дать стечь воде и затем отваренный кизил протереть через сито.
Кизиловое пюре переложить в кастрюлю с толстым дном и добавив все специи и чеснок, пропущенный через пресс, уваривать на маленьком огне до консистенции сметаны средней густоты.
Перед окончанием уваривания, минут за 10 до конца, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и тархуна.
Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Ткемали с томатами по-краснодарски.
Сливы богаты рутином и никотиновой кислотой, а томаты содержат калий и магний, поэтому этот соус - соус долгожителей. Он укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу, снижает уровень холестерина и нормализует обмен веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.
Витамины В1, В2. Тиамин участвуют в процессе транспортировки глюкозы и нормализуют работу нервной системы. Рибофлавин активно участвует в обновлении клеток организма, но он очень чувствителен к солнечным лучам, поэтому соус нужно хранить в темном прохладном месте.
Ингредиенты.
- Ткемали спелая 3000 г
- Томаты 600 г
- Кинза свежая (кориандр) 300 г
- Чеснок 100 г
- Уцхо – сунели (голубой пажитник) 60 г
- Соль крупная каменная 30 г
Сливы томаты и зелень тщательно моем и обсушиваем, выкладываем сливы в кастрюлю с толстым дном и ставим на небольшой огонь, когда сливы начинают закипать добавляем к ним томаты, снова доводим до кипения и варим на небольшом огне до состояния пюре.
Протираем сливово-томатное пюре через сито, шкурки и косточки удаляем и выкидываем, выкладываем пюре обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь, доводим пюре до кипения и увариваем до состояния сметаны средней густоты.
Добавляем в соус специи и мелко нарубленную зелень кориандра (зелень кориандра необходимо очень тщательно промыть и нарубить вместе с корешками), солим соус по вкусу провариваем соус вместе со специями еще минуты три, затем пюрируем с помощью погружного блендера, доводим соус еще раз до кипения и раскладываем в банки.
Соус храниться в холодильнике в герметично закрытых банках, или его можно разложить в стерилизованные банки и укупорить стерилизованными крышками и хранить около года при комнатной температуре.
Сацибели острый.
Самый лучший томатный соус к шашлыку с родины шашлыков.
Томаты и сладкий перец содержат полезнейшее вещество ликопин, мощнейший антиоксидант, сбособный бороться с раковыми клетками.
В составе красного острого перца содержится капсаицин, единственное вещество - природный жиросжигатель, чья эффективность научно доказана. А еще капсаицин увеличивает выработку эндорфинов, гормонов счастья.
Ингредиенты.
- Помидоры 1.5 кг
- Перец болгарский 300 г
- Перец острый 150 г
- Чеснок 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Винный уксус 100 мл
- Укроп 70 г
- Кинза 70 г
- Кориандр семена 20 г
- Хмели-сунели 20 г
- Сахар 60 г
- Соль 30 г
Тщательно вымыть все овощи и зелень. Зелень хорошенько обсушить на бумажных салфетках, острый перец можно очистить от семян и перегородок, тогда соус будет менее острый.
Семена кориандра растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке, лук и чеснок очистить.
Перемолоть все овощи на мясорубке или измельчить их в блендере, выложить овощи в кастрюлю и поставить на огонь. Довести массу до кипения, положить соль и сахар, и убавив огонь, уваривать массу в течение 30 минут. Масса не должна активно кипеть, она должна томиться и ее нужно периодически помешивать.
Через 30 минут добавить зелень и специи, и уваривать еще 30 минут, затем влить уксус и выровнять соус на соль и сахар по своему вкусу. Проварить массу еще 10 минут и в горячем виде разлить по предварительно стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернув банки на крышки, дать им остыть.
Когда банки остынут, их можно убрать в кладовку.
Абхазский ореховый соус «Красный сызбал»
Этот соус готовят как добавление в виде приправы к мясу, курице или рыбе, добавляют в супы. Например, им обмазывают курицу и запекают ее в духовке, или 50/50 разбавляют со сметаной и запекают рыбу или мясо под таким соусом.
Смешивают с йогуртом или мацони и заправляют таким соусом салат из свежих овощей, макают в такой соус лаваш или чурек, подают к шашлыку.
Соус содержит значительное количество йода, витаминов, растительных жиров и полезных микроэлементов. Очень полезен для тех, у кого проблемы с щитовидкой или нарушен гормональный баланс.
Но употреблять нужно в меру, соус очень соленый. Хранить соус нужно в прохладном месте, в погребе или холодильнике, для увеличения срока хранения в этот соус добавляют винный уксус из красного вина.
Ингредиенты.
- Грецкие орехи 400 г
- Соль крупная 400 г
- Чеснок 300 г
- Хмели-сунели 100 г
- Перец острый молотый или хлопья 40 г
- Кориандр семена молотые 20 г
- Корица молотая 10 г
- Уксус винный 100 мл (по желанию)
Пропустить все ингредиенты через мясорубку не менее трех раз, или измельчить все в блендере. Добавить специи и соль, все перемешать до однородности и разложить по стерилизованным банкам накрыв капроновыми стерилизованными крышками.
Если желаете продлить срок хранения, добавьте уксус.
Полученная масса готова к употреблению через две недели.
Проверенные рецепты консервированных огурцов здесь, переходите по ссылочке.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях, ставьте лайки
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал БЛАГОДАРИМ ВАС!
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru
