Пудинг это не только десерт, но и традиция, который соблюдается в каждой семье от мала до велика. Пудинг — традиционный рождественский десерт. Тесто вымешивают всегда с востока на запад, в честь мудрецов, которые посетили новорождённого Иисуса. Ещё по традиции в пудинг кладётся либо монета, либо пуговица.
Сегодня мы познакомимся с рецептом рисового пудинга, опубликованного в «Книге о вкусной и здоровой пище», выпущенной в 1964 году.
Ингредиенты для рисового пудинга:
- рис – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное масло – 100 грамм;
- молоко – 2 стакана;
- яйца – 4 штуки;
- цукаты – 50 грамм;
- изюм – 100 грамм;
- ванилин – ¼ пакетика.
Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 мину кипения рис надо откинуть в сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горчим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить кусочки цуката, промытый изюм, сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи и яичные белки, взбитые в густую пену. Всё это хорошо перемешать.
Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30-40 минут в духовой шкаф или в печь со средним жаром.
Перед подачей на стол пудинг из формы выложить на блюдо. Отдельно в соуснике можно поать фруктовый или ягодный соус.
Приятного аппетита!
