В этом году мы впервые взялись выращивать мулардов, до этого на протяжении нескольких лет мы выращивали кур и индеек.
Опыт удался. Никаких проблем с утками просто не возникло. И это при том, что приблизительно дней двадцать сидели у нас бедняги на сетке, где мы выращиваем обычно бройлеров, потому что сарайчика для них не было.
Кормим наших уток тем же, что и остальную птицу, только в другой пропорции: мелкий свиной корм, какая-нибудь дешевая кормосмесь, пшеница и кукуруза, просто побольше зерна, чем, например, индейкам.
На тридцать уток у меня стоит три десятилитровых ведра с водой, утром и вечером, выплескиваю остаток и наливаю свежую. Причем, наливаю им просто воду из пруда.
Единственный недостаток у мулардов - это пугливость, когда просто заходишь их кормить и поить, начинается ажиотаж, всем стадом начинают метаться, бегают друг по другу и до крови ранят спинки.
Мы брали как бы десятидневных утят, но, скорее всего, им было поменьше дней. Мы зарезали первую утку, когда ей было приблизительно два месяца и неделю. Вес тушки получился 2,8 кг, ну а вкус просто божественный.
Что очень здорово жирок под кожей есть, но его в меру.
Я приготовила свою утку так:
- тушку изнутри и снаружи натерла крупной солью
- внутри еще натерла смесью перцев
- помыла лимон и три больших ветки укропа, у лимона сделала несколько надрезов кожуры и все это положила внутрь
- при температуре 200-220 градусов запекала утку в духовке ( ставить в разогретую духовку!) час. Каждые 20-30 минут нужно поливать утку образующимся соком
- в небольшой пиалу выложила столовую ложку меда, обязательно красный острый кайеннский перец (приблизительно чайную ложку) и смесь перцев, количество по усмотрению, добавила соевого соуса и размешала. Должна получиться достаточно жидкая смесь, чтобы удобно было намазывать кисточкой. Смеси хватило, чтобы утку помазать два раза. Сочетание острого перца и меда придает утке замечательную корочку.
- Готовить при слегка уменьшенной температуре приблизительно градусов 180 еще минут сорок, час. Время приготовления зависит еще от самой духовки.
- Очень рекомендую этот рецепт! Утка получилась душистая, мясо нежное и очень вкусное.Прямо объедение!
Уважаемые читатели, поделитесь, пожалуйста, как управляться с утиным пухом. Хочется сделать для себя домашние подушки, а как подступиться к делу, не знаю!
