Урожайность: 6-8 порций
Общее время: 40 мин.
Ингредиенты
1 ст. оливковое масло первого отжима
1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 ч. Л. орегано
1/2 ч. Л. молотого тмина
2 банки зеленого чили (4,5 унции)
3 куриные грудки без кожи и костей, разрезанные на три части
5 в. куриный бульон с низким содержанием натрия
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
2 банки белой фасоли (15 унций), высушенные и промытые
1 1/2 с. замороженная кукуруза
1/2 с. сметана
Нарезанная кинза, для украшения
1/4 с. измельченный Монтерей Джек
1/4 с. измельченные чипсы из тортильи
Направления
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и халапеньо и варить до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок, орегано и тмин и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты. Добавьте зеленый перец чили, курицу и бульон, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10–12 минут, пока курица не станет мягкой и не прожарится.
Переложите курицу в тарелку и измельчите двумя вилками. Вернитесь в кастрюлю и добавьте белую фасоль и кукурузу. Доведите до кипения и дайте вариться 10 минут. Выключите огонь и добавьте сметану.
Переложите перец чили в миски и украсьте кинзой, сыром и чипсами перед подачей на стол.
