Время приготовления 40 минут
Ингридиенты:
Молочный шоколад-0,750 кг
Масло сливочное-0,160 кг
Глюкоза-0,160 кг
какао масло-0,080 кг
Сливки 33% -0,160 кг
Фундук-0,160 кг
Изюм -0,160 кг
Выход: 1,500 кг (100 шт-0.015 кг)
Технология приготовления:
Все ингредиенты кроме изюма и ореха соединить в полусферу, растопить на водяной бане, пробить блендером. Изюм измельчить, орех пробить блендером, вмесить в массу. Убрать в холодильник на 12 часов. Накатать шарики по 0,015 кг, готовый п/ф окунуть в растопленный темный шоколад, обвалять в вафельной крошке, убрать в холодильник.
