Всем привет!
Сегодня мы с вами приготовим очень вкусное блюдо, под названием "жюльен". Многие считают что жюльен, это блюдо французской кухни, одно это не так. Термин жюльен действительно пришел к нам из французской кухни, однако изначально он обозначал особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Сейчас же в мире так называют способ нарезки овощей, предназначенных для супов и соусов, который дает наиболее нежную консистенцию, или же ускоряет готовность блюда. В россии это название закрепилось за блюдом из грибов, запеченных в сметане, сливках, или соусе бешамель, под сырной корочкой, с добавлением курицы или морепродуктов.
И так, приступим:
Нам понадобится:
• 500 г куриного филе;
• 250 г грибов;
• 2-3 луковицы;
• 250 г сыра;
• 1 стакан молока;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Режем лук на мелкий кубик, и пассируем его в небольшом количестве растительного масла.
2. Курицу нарезаем на небольшой кубик.
3. Режем шампиньоны на мелкий кубик и вместе с курицей отправляем к луку.
4. Ингридиенты солим, перчим по вкусу. Добавляем муку, хорошо перемешиваем и обжариваем. Мясо должно стать белым.
5. Вливаем молоко, хорошо все перемешиваем, и ждем когда закипит. После того, как молоко закипело, даем покипеть секунд 10 и снимаем с огня.
6. Раскладываем наш жюльен по кокотницам, присыпаем сверху тертым сыром, и ставим в духовку на 9-10 минут, при температуре 200 градусов.
7. Все, жюльен с грибами и курицей готов, отправляемся его кушать.
