Приготовить домашний майонез довольно просто: ингредиенты для него используются нехитрые, готовится он быстро. Но лучше готовить его заранее, чтобы не тратить потом на это время: домашний майонез прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Для приготовления примерно 600 г соуса нужно:
- 500 мл растительного рафинированного масла
- 4 яичных желтка
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. мелкого сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 3 зубчика чеснока (по желанию)
- 2 ч. л. соли
- Если вы хотите приготовить майонез со вкусом чеснока, очистите его и разотрите в ступке со щепоткой соли. Переложите в миску, где будете взбивать майонез.
- Добавьте желтки, горчицу, сахар и 1 ст. л. уксуса (лимонного сока).
- Начните взбивать, потихоньку добавляя масло (если взбиваете соус миксером – то тонкой струйкой, если вручную венчиком – по капле).
- Когда вольёте половину масла, добавьте оставшуюся ложку уксуса.
- Теперь масло можно добавлять смелее, не переставая интенсивно взбивать соус.
- Переложите майонез в герметичную ёмкость и уберите в холодильник.
