Креветки уже перестали быть для наших широт экзотическим продуктом. Благо логистика больших супермаркетов развита настолько отлично, что это позволяет нам иметь постоянный доступ к любимому лакомству.
Деликатес к пиву бывает двух видов — холодноводные креветки и тепловодные. К первым относятся атлантические и их можно узнать по значительно меньшему размеру и скрюченному хвосту.
Кстати, степень изогнутости хвоста говорит от времени, которое прошло с момента смерти до момента заморозки креветки. Чем он менее свернут — тем больше времени прошло.
Многие предпочитают делать выбор в пользу королевских или тигровых креветок, которые обитают в теплых водах и имеют более характерную мясистость.
Правда, по своему составу мясо как раз холодноводных креветок более полезное, так что размер здесь не главное.
Как правильно выбрать креветки
Креветки обычно покупаются нами в замороженном виде. Как определить качество своей покупки и исходя из чего делать выводы относительно необходимой продолжительности ее приготовления?
Прежде всего, следует помнить, что некоторые поставщики сами проваривают креветки перед заморозкой и поэтому варить их следует совсем немного времени.
О том, с чем мы имеем дело в каждом конкретном случае подскажет расцветка. Если креветка обладает ярко красным цветом, то она еще не варилась.
Но если ее оттенок больше похож на розовый, тогда в кипящей воде ее можно держать максимум 3 минуты.
В противном случае все полезные качества креветочного мяса окончательно улетучиваются, а есть мы будем уже субстанцию, больше похожую на резину.
Еще при покупке следует обращать особое внимание на внешний вид пакета с креветками.
Если в нем имеются остатки снега, то на лицо нарушения режима хранения продукта. Такой пакет лучше поменять.
При выборе многие обращают внимание на зеленые или коричневые головы у части из покупаемых креветок и тем самым пугаются. Но это как раз не является поводом для беспокойства.
Дело в том, что зеленая голова указывает на то, что креветка обильно питалась планктоном определенного типа, а коричневая и вовсе определяет беременную особь.
Мясо таких креветок наполнено живительными элементами и является весьма полезным во всех смыслах.
Как правильно варить креветки
Итак, креветки мы выбрали. Придя домой, следует вынуть их из пакета и поставить в дуршлаг под проточную воду. Будет ли вода теплая или холодная — от этого зависит только время ожидания, но никак не качество разморозки.
Главное, чтобы продукт как следует промылся и избавился от грязи, которая окутывала его все это время вместе со льдом.
Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой. Размер посуды выбираем в зависимости от предполагаемого объема креветок.
Необходимо, чтобы вода занимала 2/3 всего объема кастрюли, а креветки при этом свободно в ней плавали.
Если вам попались красные креветки, то есть не поддававшиеся ранее тепловой обработке, то готовить их необходимо ровно столько же, сколько обычно уходит времени на приготовление вареного яйца.
Ведь мясо креветок очень богато белком, так что аналогия с яйцами здесь не случайна.