Рецепт: сашими из тунца с арбузом и соусом понзу

Рецепт блюда из меню ресторана Taste. Шеф - Искандер Джамилов

Ингредиенты:

Основа:

• Филе тунца – 150 г
• Мякоть арбуза – 100 г
• Маринованный лук – 5 г

Соус Понзу:

• Лимонный сок – 5 мл
• Соус соевый – 20 мл
• Имбирь – 2 г
• Чеснок – 0,5 зубчика
• Кинза — 1 веточка

Приготовление:

Основа:

1. Нарезать тонкими слайсами филе тунца.
2. Нарезать мякоть арбуза на небольшие кусочки, удалить кости.

Соус Понзу:

1. Нагреть в сотейнике лимонный сок в течение нескольких минут.
2. Мелко нарезать кинзу и чеснок.
3. Натереть на терке имбирь.
4. Смешать все ингредиенты. Процедить соус.

Подача:

1. Выложить на тарелку слайсы тунца и арбуза. Сверху полить соусом.
2. Украсить маринованным луком.