Я родилась и выросла в южном Казахстане. В Россию (Нижний Новгород) мы переехали, когда мне было 9, но я до сих пор в деталях помню нашу дачу, которую дедушка-авиаконструктор сделал сказочным местом, где было все для детского счастья: качели посреди огромного дома с высоченными потолками, чердак с иллюминаторами, где хранились все наши игрушки, сад, продуманный до мелочей, где плодоносил каждый кусочек земли и гараж, в котором хранились настоящие сокровища!
В роли гаража выступал огромный морской контейнер. Металлический, с лестницей на крышу, по которой днём ходить было невозможно - горячо даже в обуви!
Соседская черешня заходила на наш участок, свешивая огромные ветки над забором. Но основная масса ягод всегда была наверху, как раз над крышей контейнера. Ягоды падали на металл и на разложенные сетки от старых кроватей (мама и бабушки сушили на них пастилу). К вечеру, когда садилось солнце, мы наперегонки бежали к контейнеру и лезли на крышу)))
Вяленая черешня! Именно вяленая, а не сушенная - была самым желанным лакомством в детстве. Может то, что нужно было ждать вечера, чтобы полакомиться, а может благодаря яркому вкусу и конфетной сладости, которую до сих пор помню, эти конфетки на крыше я помнить буду всю жизнь. И детям своим теперь готовлю, правда, из покупной черешни.
В сезон я заготовливаю вяленую черешню следующим образом:
Режу ягодки пополам, извлекая косточки.
Косточки тоже идут в дело, на то, что я из них делаю, дам в конце.
Косточки - в воду, черешню - в миску. Долго, конечно, возиться, но оно определенно того стоит!
Дети раскладывают ягодки вверх мякотью, чтобы они не прилипли к решетке.
Сушилку ставлю на 60-70 градусов, чтобы в процессе сахар карамелизовался и вяленая черешня была еще
слаще! Часть ягод съедается ещё полу-свежими, дети растаскивают))) В идеале, конечно, досушить до состояния мягкого изюма. Так храниться лучше. Хотя в нашей семье это уж точно долго не
пролежи. Вкусно, словно в детстве! Мы даже свое черешневое дерево посадили, правда в нижегородской области, но оно уже плодоносит!
На фото - детский домик строится😉, расскажу подробнее, как закончим.
