Лето – традиционная пора, когда у людей в особом почёте вкусное холодненькое мороженое. Ассортимент этого общепризнанного лакомства очень разнообразен, на прилавках можно встретить сливочное и молочное мороженое, фруктовый лёд, мороженое-шербет. Кто-то обожает мороженое в стаканчиках, кому-то по душе рожки, а третьи являются фанатами эскимо в шоколаде. Выбрать мороженое на любой вкус и цвет не проблема: производители экспериментируют как с цветами, так и с формой. Но всё-таки пломбир во все времена остаётся вне конкуренции. В этой статье я расскажу, как в домашних условиях приготовить классический пломбир по рецепту 1948 года. Уникальность такого пломбира в том, что в его состав входят только натуральные ингредиенты, готовится он просто, а результат порадует и вас, и членов вашей семьи.
Первый вариант рецепта
Состав продуктов:
- Домашние сливки (жирность до 35%) – 300 мл.;
- Молоко любой жирности – 125 мл.;
- Яичные желтки – 3 шт.;
- Сахар-песок – 100 гр.;
- Ванилин – 5 гр.
Способ приготовления:
Взять сотейник либо кастрюльку с толстым дном, налить в эту ёмкость молоко, поставить на плиту. Довести молоко до кипения, всыпать сахар, ванилин. Дать жидкости остыть, затем, перемешивая содержимое, добавить яичные желтки, снова поставить сотейник на плиту, довести полученную смесь до густоты.
Взять другую ёмкость, выложить в неё сливки, взбить до крутого состояния, после чего соединить с молочной смесью и убрать в морозильную камеру. Через каждый час доставать смесь из холодильника, тщательно перемешивать и убирать обратно. Чем лучше перемешать массу, тем больше мороженое будет напоминать оригинал из детства. Многократное перемешивание позволит массе стать пышной и густой. Есть такое мороженое одно удовольствие!
Второй рецепт рецепта
Состав продуктов:
- Сливки домашние (жирность до 35%) – 500 мл.;
- Сливки (жирность 10%) – 200 мл.;
- Яичные желтки – 4 шт.;
- Ванилин – 1/8 ч. л.;
- Сахарная пудра – 1 стакан.
Способ приготовления:
Сахарную пудру всыпать в ёмкость, добавить яичные желтки, смесь растереть добела. Продолжая помешивать, постепенно вливать нежирные сливки, всыпать ванилин. Без ванилина тоже можно, но с ним лучше: он придаёт мороженному особый аромат из детства и схожесть с заводским оригиналом. Полученную смесь поставить на плиту слабой мощности, постоянно перемешивая, довести до кипения, сразу же отключить.
Процедить массу через сито и убрать в холодильник. Не дать ей до конца замёрзнуть: добавить к ней взбитые жирные сливки, перемешать и снова убрать в морозильную камеру. Каждый час доставать массу для перемешивания. Если есть желание, в неё можно добавить тёртый шоколад, фрукты, орешки.
Полученный пломбир доставит вам огромное удовольствие! Говорят, что у него есть свойство поднимать иммунитет. В данном мороженом много минеральных солей и аминокислот, и если в него добавить кислые ягоды, то оно станет ещё полезнее: ягоды помогут лучше усвоить жиры и сахара. Отличие домашнего пломбира от заводского, изготовленного по ГОСТу, в эмульгаторах, стабилизаторах и добавках, что, в общем, не беда. Зато вы знаете, что готовили его с душой, а поэтому оно будет и вкусным, и безопасным!
