Несколько простых и вкусных блюд из овощей

Летом мы едим много овощей, и практически каждый день у нас на обед что-нибудь чисто веганское.

Хочу поделиться с вами рецептиками любимых наших овощных деликатесов (зимой мы по ним сильно скучаем).

Покупные только помидоры (пока)

Первое и самое часто готовящемся - овощное рагу (без мяса). Но наш папа его называет почему-то "шняжка".

Фото блюда у меня сейчас нет, но пусть ваше воображение и аппетит нарисует вкусную картинку самостоятельно.

Для шняжки нам понадобится: кабачок, 3-4 молодых картофелины, половина кочана молодой капусты, 2 помидорки, зелень и чеснок.

Всё нарезается и тушится в сотейнике или глубокой сковороде, начиная с кабачка.

Я не жарю овощи, а именно тушу под крышкой до мягкости на среднем огне.

Очерёдность добавления овощей такая: кабачок (кубиками), картофель (кубиками), лук репчатый (как угодно), капуста (нашинкованная), молотые или тертые помидоры, зелень и рубленный чеснок (пара зубчиков).

Всё под крышкой тушится и уваривается минут 30, в конце соль и зелень с чесночком.

Должно выступить много сока так, что ложкой кушать можно. Если суховато, то добавить бульона или воды, или томатного сока.

Это блюдо может быть и первым и вторым)

Жареные кабачки с чесноком

Это блюдо - дополнение к основному, можно кушать как с супом, так и с макарошками.

Для его приготовления нужен только молодой кабачок и молодой чесночок.

Кабачок режу кольцами или полукольцами, если большой и слегка солю.

Ломтики лучше делать потоньше, так будет вкуснее

Пока солится кабачок (или цукини), чистим и мелко шинкуем чеснок.

Кабачки обжариваем с двух сторон на сильном огне (на растительном масле) до золотистой корочки.

Складываем на блюдо, пересыпая каждый слой чесноком.

Немного постоит и объедение!

Чеснок - по вкусу. И без него неплохо)

Ну и блюдо для ленивых - баклажаны с помидорами и сыром

Это блюдо готовится само. Можно в духовке, а можно и в микроволновке.

Для него я режу баклажаны и помидорки кольцами (не крупно), перекладываю слоями, солю и перчу, посыпаю рубленной петрушкой и тёртым сыром (любым).

Добавляю ещё стакан томатного сока.

Вообще, на Кубани едят много томатов. И нет почти ни одного блюда, куда бы их не добавляли.)

Вот, накрываю сотейник крышкой и в духовку. Или, как у меня, в стеклянной посуде - в микроволновку.

Минут 40 на тихом огне, или средней мощности и можно кушать.

Ничего не разваривается, помешивать не надо.

Это блюдо можно использовать как гарнир, но я его люблю самостоятельным.

Ещё люблю баклажаны под "белым соусом". Но о них может в другой раз.

А вы какие любите овощи?