Летом мы едим много овощей, и практически каждый день у нас на обед что-нибудь чисто веганское.
Хочу поделиться с вами рецептиками любимых наших овощных деликатесов (зимой мы по ним сильно скучаем).
Первое и самое часто готовящемся - овощное рагу (без мяса). Но наш папа его называет почему-то "шняжка".
Фото блюда у меня сейчас нет, но пусть ваше воображение и аппетит нарисует вкусную картинку самостоятельно.
Для шняжки нам понадобится: кабачок, 3-4 молодых картофелины, половина кочана молодой капусты, 2 помидорки, зелень и чеснок.
Всё нарезается и тушится в сотейнике или глубокой сковороде, начиная с кабачка.
Я не жарю овощи, а именно тушу под крышкой до мягкости на среднем огне.
Очерёдность добавления овощей такая: кабачок (кубиками), картофель (кубиками), лук репчатый (как угодно), капуста (нашинкованная), молотые или тертые помидоры, зелень и рубленный чеснок (пара зубчиков).
Всё под крышкой тушится и уваривается минут 30, в конце соль и зелень с чесночком.
Должно выступить много сока так, что ложкой кушать можно. Если суховато, то добавить бульона или воды, или томатного сока.
Это блюдо может быть и первым и вторым)
Жареные кабачки с чесноком
Это блюдо - дополнение к основному, можно кушать как с супом, так и с макарошками.
Для его приготовления нужен только молодой кабачок и молодой чесночок.
Кабачок режу кольцами или полукольцами, если большой и слегка солю.
Пока солится кабачок (или цукини), чистим и мелко шинкуем чеснок.
Кабачки обжариваем с двух сторон на сильном огне (на растительном масле) до золотистой корочки.
Складываем на блюдо, пересыпая каждый слой чесноком.
Немного постоит и объедение!
Ну и блюдо для ленивых - баклажаны с помидорами и сыром
Это блюдо готовится само. Можно в духовке, а можно и в микроволновке.
Для него я режу баклажаны и помидорки кольцами (не крупно), перекладываю слоями, солю и перчу, посыпаю рубленной петрушкой и тёртым сыром (любым).
Добавляю ещё стакан томатного сока.
Вообще, на Кубани едят много томатов. И нет почти ни одного блюда, куда бы их не добавляли.)
Вот, накрываю сотейник крышкой и в духовку. Или, как у меня, в стеклянной посуде - в микроволновку.
Минут 40 на тихом огне, или средней мощности и можно кушать.
Это блюдо можно использовать как гарнир, но я его люблю самостоятельным.
Ещё люблю баклажаны под "белым соусом". Но о них может в другой раз.
А вы какие любите овощи?
