Вишневый дрожжевой пирог с кокосовой стружкой, станет незаменимым для чаепития любого масштаба: будь то семейный перекус или дружеские посиделки для большой компании.
Ингредиенты рецепта
- Молоко - 100 мл
- Яйцо - 3 шт. (одно пойдет в тесто, остальные в начинку)
- Дрожжи сухие - 5 г
- Мука - 200-220 г
- Соль - щепотка
- Сахар - 180 г
- Вишня без косточек (у меня в работе замороженная) - 250 г
- Творог (любой жирности и консистенции) - 250 г
- Масло сливочное - 30 г
- Кокосовая стружка - 100 г
- Крахмал (лучше выбрать кукурузный) - 1 ч.л.
Приготовление вишневого дрожжевого пирога поэтапно
Если используется замороженная ягода, то перед приготовлением пирога необходимо ее полностью разморозить.
Все указанные ингредиенты очень удобно выложить на стол сразу в нужных количествах.
Дрожжи, сахар (примерно 25-30 г) и муку (50 г) соединяют и перемешивают в просторной миске.
Небольшой объем подогретого молока заливают к дрожжевой сухой смеси, перемешивают, оставляют в тепле на 30 минут.
За это время опара поднимается в объеме. В опару просеивают муку, вбивают яйцо, добавляют растительное масло.
Замешивают эластичное тесто, оставляют на час в тепле.
Через указанное время тесто становится воздушным и пышным.
Творожная начинка готовится быстро: в миску выкладывают творог, добавляют 25 г муки, соль, оставшийся после теста сахар, все перемешивают.
К творожной массе добавляют два желтка отделенных от белка и перемешивают.
Оставшиеся два отделенных белка интенсивно взбивают миксером в достаточно устойчивую пену.
Белковую пену аккуратно вмешивают в творожную смесь, лучше всего частями постепенно.
Используя скалку, раскатывают мягкое дрожжевое тесто в виде круга, размер которого чуть больше диаметра формы. Укладываем этот круг на дно формы, пальцами вытягиваем бортики не более четырех сантиметров в высоту.
Половину кокосовой стружки высыпаем поверх теста.
Сливают лишний сок с вишни и выкладывают на поверхность теста, сверху посыпают крахмалом.
Творожной начинкой покрывают ягоды и сверху равномерным слоем распределяют оставшуюся порцию кокосовой стружки.
Выпекают вишневый пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 45-60 минут, в зависимости от образования румяной корочки. Остужают вишневый дрожжевой пирог прямо в форме.
И только после полного охлаждения, освободив пирог из формы, приступают к нарезке порционных кусочков.
