Знаете, что по-настоящему достаёт (простите мой французский) всех авторов Дзена? Это ситуация, когда ты точно знаешь, что 90% твоих читателей подобного рецепта (хоть кулинарного, хоть медицинского, хоть косметического) ещё не пробовали и не знают, но именно этот огромный процент (а совсем не настоящие знатоки и ценители) кисло-брезгливо надувает губки и в комментариях обязательно пишет "фи-и-и-и, подумаешь, вот уж удивили..., аффтара фтопку". И, да, опускаются руки, портится настроение и комментарии (уже мои) становятся совсем не как у барышни из Смольного.
Но зато есть обожаемая мной, толковая, доброжелательная аудитория настоящих фанатов той проблемы, которой посвящён канал Дзена, которая и поддерживает, и спрашивает, и уточняет, и критикует, и советует и, совершенно точно, будет пробовать тот рецепт, который мы обсуждаем.
Вот и у нас сложилась группа "свекольников", которым я безмерно благодарна за интерес и за то, что они и меня, наконец, научили любить этот полезнейший корнеплод, и снова и снова перерывать тонны моих тетрадок в поисках новенького свекольного шедевра.
На этот раз мы с вами будем готовить (даже и не знаю как назвать) блюдо, которое очень любят во многих странах мира, но записала я его в Польше у (внимание!) индуса по имени Дип, который работал (внимание!!!) во французском ресторане.)))))) Кстати, про то, что блюдо любят и знают во многих странах мира это тоже он мне сказал. Посему, если уж мы взяли рецепт у индуса, то пусть это будет чатни. Чатни из свеклы и черной смородины!
Нам потребуется (для пробы, а потом сообразите по количеству сами):
2 средние свеклы
250 г черной смородины (если ягоды заморожены, то 300 г)
100 мл (или чуть-чуть меньше) бальзамического уксуса (другой не нужно использовать)
60 граммов сахара
1/4 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотой гвоздики (на кончике ножа)
1/4 ч.л. соли
Свеклу запекаем в духовке, завернув в фольгу при температуре 200 градусов примерно полтора часа. Нам нужно, чтобы свекла стала нежной, как масло. Без твердинок....
Свеклу чистим, нарезаем кубиками чуть меньшими, чем на винегрет.
В сковородке разогреваем сахар до состояния карамели и выкладываем в сахар свеклу, уксус и специи с солью. Тушим на малом огне, хорошенько помешивая, примерно 15 минут.
Добавляем смородину, перемешиваем и томим, пока ягодки смородины не лопнут.
Перекладываем чатни в стерилизованную банку, укупориваем, остужаем и убираем в холодильник минимум на 8-10 часов. Лучше на всю ночь.
А утром, к бутербродику, или к кусочку буженинки, или (не падайте в оборок) к омлету или яичнице кладём на тарелочку ложечку чатни и наслаждаемся потрясающе ароматным, кисло-сладко-пряным вкусом...
Кстати, пока писала, подумала: а почему я в это блюдо ни разу не попробовала добавить чили? Мне кажется должно получиться ещё интереснее!
И, други дорогие, если вам интересны реальные отчёты о моих (наших) приключениях и путешествиях, откуда привезена большая часть рецептов, ОЧЕНЬ ПРОШУ поддержать лайками, комментариями и подписками мой второй канал на Дзене. Посмотреть материалы канала и подписаться на него можно здесь! Обнимаю всех неравнодушных. Спасибо!
