Как правильно нарезать колбасу? Лучше её не нарезать, а купить готовую нарезку и обязательно — выполненную в условиях производства.
Роскачество не рекомендует покупать нарезку, выполненную в супермаркете. Предупреждение опубликовано в ленте ТАСС:
— В супермаркетах избегайте покупок нарезки, потому как слайсеры (аппарат для нарезки) обычно не стерилизуют после каждого использования. Следовательно, если один продукт был заражен кишечной палочкой, бактерии могут распространиться на другие виды мяса и сыра, нарезанные на том же слайсере.
Рекомендацию не покупать нарезки сыров и мяса в супермаркетах и молоко с рук прокомментировала заместитель директора по научной работе Федерального научного центра пищевых систем им. В.М.Горбатова Анастасия Семенова (источник meatinfo.ru) :
— «Я поддержу Роскачество и скажу, что чем меньше рук трогало продукт, чем меньше было контакта у продукта с персоналом, тем
это лучше. Подчеркну, что ВОЗ насчитывает более 200 заболеваний, которые связаны с потреблением пищевых продуктов. Это
пищевые инфекции, которые вызывают микроорганизмы и вирусы. Ежегодно 600 млн человек страдают от пищевых инфекций», –
заявила Семенова в эфире радиостанции «Говорит Москва».
Также она отметила, что человек сам «является распространителем очень многих заболеваний, даже будучи здоровым».
Промышленная нарезка предпочтительнее магазинной ещё и потому, что после нарезки продукт упаковывают без контакта с руками человека, в цехе соблюдается температурный и санитарный режимы. Для упаковки используются специальные полимерные материалы, которые позволяют избежать обсеменения продукта и сохраняют его потребительские качества.
Ранее "Мясмедиа" сообщал, что в Мире ежегодно около трёх миллионов человек умирает от пищевых инфекций. В России — около 300 человек в год.
Источник информации: meatinfo.ru/news
