Лето. Июнь. Появилась первая земляника. Она здесь растет в основном по скалистым взгоркам. Собирала ее несколько часов. Получилось чуть меньше литра.
Такие ягодки - вестники лета. А аромат...
Обычно делаю из ягод десерт со взбитыми сливками или ягодный пирог.
Использую рецепт пирога, название которого связано с именем нашей легендарной поэтессы Марины Цветаевой. Согласно легенде, этим пирогом сестры Цветаевы угощали Максимилиана Волошина. А я пеку его для нас с Фредом. К утреннему кофе. Правда, Цветаевский пирог, опять же судя по легенде, был с яблоками.
Я же ягоды использую. Собираю их здесь много. Особенно много растет малины вдоль фермерских полей по опушкам леса. Но ее пока нет. Испеку с земляникой.
Часто использую замороженную малину. В этом случае обваливаю ягоды в крахмале, слегка разморозив. Иначе поплывут.
Тесто готовится легко. Полстакана сметаны, 160 граммов остывшего сливочного растопленного масла, полстакана сахара, 1ч.л. разрыхлителя, приблизительно два стакана муки, в зависимости от ее сорта. Сметана взбивается с сахаром, добавляется масло и взбивается вместе вся смесь. Добавляю муку с разрыхлителем. Замешиваю тесто. Помещаю на полчаса в холодильник в пластиковом пакете.
Затем равномерно распределяю по дну своей разъемной формы. Бортики делаю примерно 3 см. Насыпаю ягоды. У меня их чуть меньше половины литра. Делаю на глазок. Крахмал в ягоды не добавляю. Погода стоит солнечная и они даже слегка суховаты. Не поплывут.
Ягоды присыпаю сахаром на несколько минут и заливаю кремом сметанным.
Сметанная заливка готовится просто. Смешиваем венчиком стакан сметаны с половиной стакана сахара. Добавляю яйцо, 1 столовую ложку муки без верха и столько же крахмала. У меня кукурузный. Взбиваю миксером. Хорошо добавить чайную ложку ванильного сахара.
Выпекаю при 180 градусах. Зависит о т духовки. Обычно считается, что надо 50-60 минут выпекать. Но у меня печется быстро - 40 минут.
Обычно пирог хорошо подрумянивается. Перед выниманием его из формы необходимо охладить. Тогда без труда извлекается.
Нравится мне этот рецепт. Усилий немного. Вкусно. Рассыпчатая песочная корзиночка хорошо сочетается с мягкой ароматной серединой пирога. Замечателен аромат ягод на весь дом. Настоящий символ домашнего уюта.
Несколько раз угощала этим пирогом дочерей мужа Изабеллу и Бенедикту. Им пирог мой понравился. Ели с удовольствием. Рецепт спросили. Но думаю, что из вежливости. Вряд ли будут заморачиваться готовить. Норвежцы, насколько могу судить, пироги с начинками не пекут. Предпочитают готовить дома лазанью или пиццу. По праздникам - торты. В нашей семье - с заливным сметанным кремом или йогуртовые.
А вы пользуетесь этим рецептом? Буду рада мнениям в комментариях.
Можно прочитать:
В гостях у норвежской семьи. Как выглядит квартира воспитателя детского сада.
Мой канал о Норвегии и норвежцах. КРАТКИЙ НАВИГАТОР ПО НЕМУ ЗДЕСЬ.
Спасибо за лайк и позитив. Стелла Ларсен.
